Kunci Bisnis Coffee Shop: Layanan, Kualitas Barista, dan Lokasi

Pengunjung menikmati minuman kopi di Anomali Coffee shop di Jakarta Foto: REUTERS / Darren Whiteside

Bisnis coffee shop atau kedai kopi belakangan ini semakin marak di berbagai daerah khususnya di Jakarta. Sebab, saat ini kopi bukan hanya sebagai kebutuhan, melainkan gaya hidup.

Tren bisnis coffee shop ini tentu saja memiliki prospek yang bagus. Berikut kumparan menyampaikan hal-hal yang perlu diperhatikan bagi kalian yang ingin berbisnis coffee shop.

Pertama adalah Pelayanan

Menurut, Co Founder Goni Coffe, Argam Syar’i saat ini pelayanan menjadi kunci keberlangsungan coffee shop. Meski demikian, kualitas biji kopi harus turut diperhatikan sebab ada berbagai macam jenis biji kopi.

“Kualitas kopi sama kualitas service itu modal awal. Kalau semisal dari produk, yang paling penting good quality,” katanya kepada kumparan, Senin (14/4).

Untuk pelayanan, Argam menuturkan agar selalu memberikan informasi rasa-rasa kopi kepada pelanggan. Hal ini sebagai salah satu cara memahami keinginan pelanggan.

“(Rata-rasa) favorit di setiap coffeee shop adalah cappuccino sama ice cofee latte,” sambungnya.

Barista Sunyi House of Coffee and Hope Foto: Azalia Amadea/Kumparan

Kedua adalah Skill atau Keahlian Barista

Untuk menjaga kualitas rasa kopi, kata Argam kebutuhan skill pekerja peracik kopi atau barista sangat diperlukan. Skill di sini antara lain seperti bagaimana menyajikan kopi kepada pelanggan, termasuk rasa dan takaran komposisi.

“Kedua pasti skill. Ada kemampuan di bidang usaha,” sebutnya.

Saat ini Goni Coffee setiap harinya dapat menjual 48-50 gelas. Sementara khusus di akhir pekan ia mampu menjual 50-70 gelas per hari. Untuk setiap gelas kopi, Argam menjual dari range Rp 20 ribu hingga 45 ribu.

Ketiga adalah Lokasi

Lokasi memang sangat menentukan. Lokasi juga menjadi salah satu kategori dalam menentukan harga dan pasar. Sederhananya, harga coffee shop di daerah perkantoran tentu saja akan berbeda dengan coffee shop di area kampus.

Untuk Goni Coffee, pihaknya berada di kawasan Jalan Kemang Timur Raya, Jakarta Selatan. Argam mulai membuka kedainya sejak pukul 07.00 hingga 18.00 wib untuk weekdays. Sementara Jumat-Sabtu sekitar 07.00 hingga 21.00 wib, dan khusus Minggu 08.00 wib hingga 21.00 wib.

Coffee shop ini menargetkan pasar kelas menengah ke atas. Sebagian besar adalah orang-orang yang melakukan aktivitas olahraga pagi hingga warga asing yang tinggal di kawasan Kemang.