5 Cara Mudah Hilangkan Bau Amis Daging Bebek

Ilustrasi daging bebek. Foto: Dok. Pixabay

Gurih dan memiliki daging bertekstur kenyal. Mungkin inilah beberapa alasan mengapa olahan bebek begitu digemari oleh bangak orang.

Namun di balik kelezatannya, daging bebek merupakan jenis bahan makanan yang susah diolah. Tekstur daging yang berubah menjadi alot hingga munculnya aroma anyir kuat menjadi beberapa masalah yang kerap muncul saat mengolah bebek. Tak heran, orang-orang pun menjadi malas untuk mengolah hidangan dari bebek.

Punya persediaan daging bebek di rumah tapi bingung menghilangkan aroma amisnya? Berikut ini kumparan berikan tips mudah menyingkirkan aroma tak sedap daging bebek.

1. Buang jeroan dan brutunya

Agar olahan bebek buatanmu gurih dan bebas bau, sebaiknya singkirkan bagian jeroan dan brutu atau pantat bebek sebelum diolah lagi. Dua bagian tubuh bebek ini merupakan sumber bau penyebab munculnya aroma anyir pada daging.

Setelah jeroan dan brutu dibuang, bersihkan kembali bebek di bawah air mengalir sambil digosok perlahan agar seluruh kotoran benar-benar hilang. Bila perlu, kamu juga bisa membakar permukaan bebek di atas api sebelum diolah kembali. Proses ini berguna untuk menghilangkan bulu halus serta membunuh bakteri penyebab munculnya bau amis pada daging.

2. Lumuri daging dengan jeruk nipis

Ilustrasi Daging Bebek Foto: Shutterstock/AS Food studio

Setelah bebek dicuci bersih, jangan langsung melumurinya dengan bumbu atau rempah-rempah. Sebaiknya lumuri seluruh permukaan daging dengan air jeruk nipis lalu diamkan di dalam kulkas selama satu jam.

Sifat asam air jeruk nipis akan membunuh bakteri serta menyingkirkan aroma anyir bebek. Tak hanya itu saja, air jeruk nipis juga bisa membuat daging lebih empuk saat disantap.

3. Bungkus dengan daun pepaya

Selain dilumuri larutan yang bersifat asam, kamu bisa menghilangkan aroma anyir bebek dengan memanfaatkan daun pepaya. Caranya, bungkus bebek yang telah dicuci bersih menggunakan daun pepaya utuh lalu diamkan selama satu jam di dalam kulkas.

Selama puluhan tahun, daun pepaya dipercaya dapat menyerap aroma tak sedap pada daging, tak terkecuali daging bebek. Selain itu, enzim di dalam daun pepaya akan melunakan daging bebek sehingg teksturnya lebih lembut.

4. Perbanyak rempah-rempah

Rempah-rempah. Foto: Pixabay

Daging bebek memang susah-susah gampang untuk diolah. Kekurangan bumbu sedikit saja, cita rasanya akan terasa hambar dan tentunya tidak sedap saat disantap.

Untuk itu, kamu bisa memperbanyak rempah-rempah saat memasak olahan dari bebek. Rempah dan dedaunan aromatik seperti lengkuas, kunyit, daun salam, serai, hingga jahe akan menyamarkan aroma daging bebek serta menambah rasa khasnya.

5. Marinasi dengan nanas

Ilustrasi Daging Bebek Foto: Shutterstock/Alas_spb

Memiliki fungsi yang sama dengan daun pepaya, nanas juga bisa digunakan untuk menghilangkan bau daging bebek yang mengganggu. Caranya, parut nanas lalu gunakan sebagai bahan marinasi daging bebek sebelum diolah.

Setelah itu, diamkan selama beberapa jam lalu cuci bersih hingga parutan nanas benar-benar hilang. Nanas akan menyamarkan bau amis bebek serta membuat dagingnya lebih lunak.