5 Cara Mudah Mengolah Usus Ayam agar Tidak Berbau Amis
PerbesarADVERTISEMENT
Tak hanya bagian dagingnya saja yang sering dimasak menjadi berbagai hidangan, bagian dalam organ ayam atau yang biasa disebut jeroan juga kerap diolah dan disantap. Salah satunya adalah usus.
ADVERTISEMENT
Ya, jeroan ayam yang satu ini memang sangat sering dimanfaatkan menjadi berbagai masakan lezat, baik dengan cara digoreng, dibakar, maupun ditumis dengan bahan-bahan lainnya. Namun sayangnya, tak semua orang dapat mengolah usus ayam dengan benar.
Rasa pahit dan bau amis seringkali masih tersisa pada olahan usus ayam. Hal ini disebabkan karena cara pencuciannya yang kurang bersih dan pengolahannya yang kurang tepat.
Lalu, bagaimana cara mengolah usus yang benar agar bau amisnya hilang? Berikut telah kumparan (kumparan.com) rangkum lima tips mudah dalam mengolah usus ayam:
1. Gunakan daun pisang
PerbesarSebelum mencucinya, campurkan usus ayam dengan potongan daun pisang yang sudah disobek-sobek, satu sendok garam, dan kapur sirih. Kemudian, remas usus hingga lendirnya hilang. Cara ini dapat membuat bau amis dan rasa pahit dari usus ayam berkurang.
ADVERTISEMENT
2. Lumuri dengan tepung kanji
PerbesarCara lain yang dapat dilakukan untuk menghilangkan bau amis pada usus ayam adalah dengan melumurinya menggunakan tepung kanji hingga merata. Kemudian, remas-remas usus hingga tepung berguguran. Tepung kanji tak hanya dapat mengangkat kotoran pada usus ayam, namun juga membuat teksturnha menjadi lebih kesat. Setelah itu, cuci usus ayam menggunakan air mengalir hingga bersih.
3. Cuci usus ayam hingga bersih
PerbesarSebelum mengolahnya, pastikan untuk mencuci usus ayam selama berkali-kali hingga benar-benar bersih. Fokus pada bagian lekukan usus untuk menghilangkan kotoran yang tersembunyi. Selain itu, lumuri usus ayam dengan air jeruk nipis agar bau amisnya sedikit berkurang.
4. Rebus usus ayam sebanyak dua kali
PerbesarUsus ayam yang direbus hanya sekali masih memiliki bau amis yang menempel. Selain itu, kotoran pada usus ayam juga belum sepenuhnya bersih bila hanya melalui proses perebusan sekali saja.
ADVERTISEMENT
Rebus usus ayam selama dua kali untuk menghilangkan bau amisnya. Tiriskan air bekas rebusan usus ayam yang pertama, dan rebus kembali bersama campuran berbagai bumbu dapur seperti lengkuas, jahe, daun jeruk dan daun salam.
5. Tambahkan air kelapa
PerbesarSaat merebus usus ayam, penambahan air kelapa juga dapat dilakukan untuk mendapatkan tekstur yang lebih empuk. Selain itu, air kelapa juga akan membuat cita rasa usus ayam semakin gurih dan sedap.