Choco Buri, Ikan Edisi Valentine yang Diberi Pakan Cokelat

Ikan buri yang diberi pakan cokelat Foto: Dok. Kura Corporation

Saat Hari Valentine tiba, sebagian besar orang kerap memberikan kado spesial untuk orang terkasih sebagai ungkapan tanda sayang. Biasanya, kado yang identik dengan perayaan Hari Kasih Sayang tersebut adalah kudapan manis seperti cokelat.

Tak heran, berbagai jenis cokelat-- mulai dari yang berbentuk batangan, permen, hingga cokelat loli banyak dijual di pasaran, dengan desain khusus untuk Valentine.

Namun, apa jadinya bila cokelat tersebut justru disajikan dalam seekor ikan-- yang kemudian disantap sebagai sushi?

Sebuah prefektur di Jepang; Ehime, justru tengah melakukan budidaya ikan buri ekor kuning yang diberi pakan cokelat bernama choco buri. Kandungan antioksidan dan polifenol pada cokelat disebut-sebut mampu membuat kesegaran ikan jadi lebih lama, dibandingkan dengan jenis ikan buri ekor kuning yang dibudidayakan dengan pakan biasa.

Dilansir Nola, ikan buri ekor kuning yang dikembang biakkan di tambak memang dikenal memiliki kandungan lemak tinggi dibanding ikan yang ditangkap di laut lepas, membuatnya teroksidasi lebih cepat dan tak bisa bertahan lama.

Sedangkan, saat ikan tersebut diberi pakan yang mengandung cokelat sebesar 10 persen, perubahan warna dagingnya mampu melambat hingga 120 jam usai dipanen.

Meski ikan buri ekor kuning mengkonsumsi cokelat selama budidayanya, namun jenis pakan itu tak mempengaruhi cita rasanya sama sekali. Justru, warna dari ikan terlihat lebih segar dan menarik dipandang, sehingga lebih menggugah selera.

“Ikan-ikan tersebut tidak memiliki cita rasa cokelat, namun dengan rasa yang lembut, sehingga saya sangat merekomendasikan untuk menyajikannya sebagai sashimi atau shabu-shabu,” ungkap Kenichi Kiwada, Presiden Direktur dari Uwajima Project--pengembang biak ikan buri kuning yang diberi pakan cokelat.

Menu sushi choco buri sendiri dibanderol dengan harga 100 Yen atau setara dengan Rp 127 ribu per buahnya dan telah tersedia di seluruh cabang restoran Kurasushi di Jepang dari tanggal 1 hingga 14 Februari 2019. Setelahnya, ikan choco buri akan dijual di seluruh supermarket di Prefektur Ehime, Jepang.