Cita Rasa Masakan Terlalu Pedas? Ini 6 Cara untuk Mengatasinya

Makanan pedas (Foto: flickr/ Mak Jones)

Makanan pedas menjadi salah satu yang sering ditonjolkan dalam sebuah jamuan. Ya, cita rasa membakar ini memang mampu membuat selera makan menjadi meningkat, dan membuat masakan terasa lebih nikmat. Tak perlu berlebihan menambahkannya, hanya dengan memberikan sedikit saja tambahan cabai, saus, atau merica, rasa dari masakan akan semakin kuat.

Sayangnya, tak jarang kita memasukkan terlalu banyak bumbu pedas ke dalam masakan kita, dengan harapan untuk membuatnya semakin menggugah selera. Namun, alih-alih mendapatkan rasa lezat, justru lidah terbakarlah yang kita rasakan. Akhirnya, makanan tersebut justru terbuang percuma karena kita tak sanggup lagi melahap rasa pedasnya.

Bila sudah terlanjur membuat masakan yang ternyata cita rasanya terlalu pedas, jangan terburu-buru untuk membuangnya. Ternyata, ada beberapa tips yang dapat dilakukan untuk meminimalisir rasa pedas tersebut, kok. Dilansir The Kitchn, berikut 6 cara yang bisa dilakukan untuk memperlezat hidangan yang terlalu pedas:

1. Tambahkan lebih banyak bahan

Sup dengan olahan daging kambing di Yan Lan Lou (Foto: Rachmadin Ismail/kumparan)

Untuk menurunkan tingkat pedas yang ada dalam masakanmu, cobalah untuk menambah takaran bahan-bahan lainnya. Misalnya saja, bila tengah membuat masakan berkuah, tambahkan air sedikit lebih banyak agar rasa pedasnya dapat terminimalisir. Selain itu, tambahkan pula sayuran, protein, tepung, atau apapun yang bisa ditambahkan agar rasanya tak lagi terlalu pedas.

2. Tambahkan olahan susu

Jenis-jenis yoghurt (Foto: Thinkstock)

Produk olahan susu memiliki efek 'mendinginkan' yang dapat membuat rasa pedas jadi berkurang.Tambahkan susu, sour cream, atau sesendok yoghurt rasa plain ke dalam masakan yang hendak disajikan. Namun, perlu diingat, selalu gunakan api kecil saat menambahkan produk olahan susu tersebut untuk mencegah teksturnya agar tak menggumpal.

Bila menginginkan rasa creamy namun tak terlalu menyukai produk olahan susu, kamu juga bisa menggantinya dengan santan sebagai alternatif. Selain itu, rasa santan yang lebih gurih juga akan memperkaya cita rasa hidangan yang akan disajikan.

3. Tambahkan bahan-bahan bercita rasa asam

Ilustrasi saus tomat. (Foto: Thinkstock)

Metode ini kerap diterapkan pada masakan Thailand yang menggunakan banyak cabai dan bumbu pedas di dalamnya. Tambahkan satu sendok jus jeruk nipis atau cuka untuk menyeimbangkan rasa di dalamnya agar tak terlalu pedas. Selain kedua bahan tersebut, kamu juga bisa menambahkan saus tomat sebagai penetralisir rasa yang terlalu pedas pada masakanmu.

4. Tambahkan pemanis

Ilustrasi gula pasir (Foto: Thinkstock)

Bukan hanya asam saja yang dapat menetralisir rasa pedas, namun pemanis rasa seperti gula juga dapat menjinakkan 'api' dalam masakanmu. Cukup tambahkan sedikit saja gula hingga tingkat pedas di dalamnya sesuai dengan yang diinginkan. Jangan lupa, untuk selalu mencicipinya tiap menambahkan gula agar rasanya tak berubah menjadi terlalu manis.

5. Tambahkan selai kacang

Arachibutyrophobia, fobia selai kacang. (Foto: Thinkstock)

Mungkin banyak orang akan mengernyitkan dahi saat membayangkan masakannya dicampur dengan selai kacang. Uniknya, selai kacang di sini tak hanya dapat menyeimbangkan rasa pedas pada masakan, tambahan selai tersebut ternyata tak begitu terasa cecapannya. Caranya, cukup tambahkan satu sendok selai kacang seperti selai almond ke dalam masakan sup atau rebusanmu.

6. Sajikan bersama makanan berkarbohidrat

Ilustrasi nasi (Foto: Dok. Shutterstock)

Walau terasa kepedasan, namun rasa dari masakan sudah dirasa sangat pas dan tak ingin merusaknya dengan tambahan bahan lain? Tenang saja, kamu bisa mengakalinya dengan cara menyajikan masakanmu bersama hidangan lainnya yang mengandung karbohidrat. Misalnya saja, nasi, pasta, roti, atau kentang.

Karbohidrat sendiri akan memberi sentuhan rasa manis dan berubah menjadi glukosa saat dikunyah, sehinga dapat menyeimbangkan rasa pedas dalam masakanmu.