Kurangi Penggunaan Plastik, Ini 5 Restoran Ramah Lingkungan di Jakarta

Mini Trio, menu burger vegetarian dari Burgreens. Foto: Jamal Ramadhan/kumparan

Isu mengenai sampah masih menjadi suatu permasalahan yang belum kunjung tuntas. Belum lagi isu mengenai sampah plastik yang kini tengah ramai diperbincangkan, karena memiliki dampak yang membahayakan ekosistem laut.

Selain sampah plastik, masih ada banyak jenis sampah-sampah anorganik yang tak bisa terurai, sehingga dapat menumpuk dan mengganggu ekosistem bila tak dikelola dengan tepat. Nah, baik disadari atau tidak, rupanya bisnis restoran sedikit banyak juga menjadi salah satu penyumbang sampah paling besar dalam kehidupan sehari-hari.

Baik sampah konsumsi --dari sisa makanan yang belum habis terjual, sisa makanan para tamu yang tak disantap hingga habis-- maupun penggunaan perlengkapan lainnya seperti sedotan plastik, wadah styrofoam untuk take away, atau botol-botol plastik bekas.

Namun, seiring dengan meningkatnya kesadaran untuk menjaga lingkungan, beberapa restoran dan kafe kini telah banyak yang mengusung konsep eco-friendly (ramah lingkungan). Entah dari segi pengelolaan limbah sampahnya, maupun memanfaatkan barang-barang daur ulang sebagai interior ruangannya.

Di mana saja? Berikut rangkuman lengkapnya:

1. Selatan

Dengan ciri khas pintu besar berwarna hijau dan kebun kecil di halaman depannya, kafe yang berlokasi di Cilandak Timur ini memanfaatkan berbagai barang bekas sebagai dekorasi ruangannya. Kaleng-kaleng bekas, misalnya, ditempelkan di salah satu sisi dinding sebagai hiasan, dan dikreasikan menjadi lampu meja. Bahkan, salah satu sofanya dibuat dari beberapa jeans bekas yang dijahit.

Untuk menunya sendiri, kafe Selatan menyuguhkan beberapa pilihan menu vegetarian yang beberapa bahannya diambil dari kebun kecil di halaman depannya. Oh ya, mereka juga tak lagi menyediakan sedotan plastik, melainkan sedotan bambu yang lebih ramah lingkungan.

Selatan Jl. Benda No. 89, Cilandak, Jakarta Jam buka: Setiap hari, pukul 10.00 - 24.00 WIB

2. Burgreens

Tak hanya menjadi pionir dalam menyajikan menu burger dalam hidangan yang lebih sehat, Burgreens juga memiliki komitmen dalam mengurangi limbah sampah industri yang dihasilkan tiap harinya. Untuk mengurangi food waste, mereka selalu memanfaatkan semua bagian dari bahan baku memasaknya; semisal ubi yang diolah menjadi keripik, kemudian sisanya dimasak menjadi olahan dessert.

Selain itu, restoran burger vegetarian ini juga menggunakan kemasan yang lebih ramah lingkungan, seperti daun pisang untuk mengemas makanan yang dikirim dari central kitchen ke tiap cabang gerai, penggunaan sedotan bambu, serta plastik dari material singkong untuk take away.

Burgreens Jl. KH. Wahid Hasyim No. 47, Menteng, Jakarta Jam buka: Setiap hari, pukul 8.30 - 21.30 WIB

3. Komunal88

Menyajikan berbagai menu kopi, teh, hingga aneka hidangan Italia, Komunal88 juga menjadi salah satu kedai kopi di ibu kota yang menerapkan konsep ramah lingkungan dan meminimalisir penggunaan material plastik.

Untuk mengurangi jumlah limbah plastik, menggunakan sistem penyaringan air untuk mengurangi penggunaan botol berkemasan plastik. Selain itu, mereka juga menggunakan kembali botol-botol yang digunakan untuk menyajikan menu air putih tersebut. Bahkan, ada penawaran khusus bagi pembeli yang mengembalikan botol air take away dari Komunal88.

Uniknya, pembeli yang ingin membawa pulang makanan mereka diwajibkan membayar deposit untuk mendapatkan tempat makan reusable dari besi, yang nantinya bisa di-refund saat tempat tersebut dikembalikan.

Komunal88 Ampera Six Building, Jl. Ampera Raya No. 6, Kemang, Jakarta Jam buka: Setiap hari, 7.00 - 23.00 WIB

4. Kozi Coffee

Berlokasi di dalam perumahan, Kozi Coffee bisa dibilang adalah sebuah hidden gem di kawasan Cilandak Timur. Menawarkan konsep ngopi di halaman, kedai kopi ini memang memiliki area outdoor seating di halaman depan yang cukup luas, memungkinkan para pengunjung menyesap kopi sambil menikmati semilir angin sore hari.

Dalam penyajiannya, mereka menggunakan sedotan stainless steel sebagai pengganti sedotan plastik, sehingga lebih ramah lingkungan. Bila berkunjung ke sini, jangan lupa cicipi menu kosangsu --kopi pisang susu-- andalan mereka, ya!

Kozi Coffee Jl. Jeruk Purut No. 37, Cilandak, Jakarta Jam buka: Setiap hari, pukul 9.00 - 22.00 WIB

5. NUSA Indonesian Gastronomy

Dimiliki oleh salah satu chef terkemuka di Indonesia, Ragil Imam Wibowo, Nusa Indonesian Gastronomy tak hanya dikenal dengan sederet hidangan lezatnya yang memiliki presentasi memukau, tapi juga ikut andil dalam menjaga lingkungan, khususnya dalam gerakan #NoPlasticStraw.

Mereka tak lagi menggunakan sedotan plastik, melainkan menggantinya dengan sedotan yang terbuat dari pati jagung. Menikmati makanan yang nikmat sambil menjaga lingkungan, sungguh suatu kombinasi yang sempurna, kan?

NUSA Indonesian Gastronomy Jl. Kemang Raya No. 81, Kemang, Jakarta Jam buka: Setiap hari, pukul 11.00 - 15.00 WIB, dan pukul 18.00 - 23.30 WIB