Mengintip 5 Tradisi Makan Masyarakat India

Tradisi Makan Masyarakat India (Foto: Instagram @champakalioldgoa)

Setiap negara tentunya memiliki berbagai kebudayaan dan tradisi yang berbeda, tak terkecuali India. Diapit oleh berbagai negara seperti Pakistan, Nepal, China, dan Bangladesh, membuat Negeri Anak Benua ini mendapat pengaruh dan percampuran budaya yang cukup besar.

Salah satunya adalah kulinernya. Ya, kuliner India memang memiliki kemiripan dengan negara-negara tetangganya, terutama dalam hal cita rasanya yang kaya rempah.

Tak hanya itu, tradisi makan di India juga mendapat pengaruh budaya dari beberapa negara tetangganya. Misalnya, tradisi Wazwan yang muncul saat terjadinya invasi dari Timur Tengah pada pertengahan abad ke-15. Beberapa tradisi tersebut juga diadaptasi dari ilmu kesehatan kuno dari India yang hingga kini masih dilestarikan.

Kira-kira, apa saja tradisi makan yang kerap dilakukan oleh masyarakat India? Dilansir NDTV, berikut ulasannya:

1. Makan menggunakan tangan

Di India, kegiatan makan diyakini sebagai pengalaman sensorik seluruh indera, sehingga masyarakat dianjurkan untuk makan menggunakan tangan karena dapat membangkitkan perasaan dan nafsu makan. Tak hanya itu, cara makan ini juga dapat membuat kita lebih peka terhadap tekstur, rasa, dan aroma makanan.

Salah satu naskah ilmu kesehatan kuno di India mengungkapkan bahwa setiap jari tangan merepresentasikan lima elemen, mulai dari langit, udara, api, air, dan tanah. Mengkonsumsi makanan menggunakan tangan dapat menstimulasi kelima elemen tersebut dan dipercaya mampu membantu merangsang pencernaan.

2. Makan bersama dalam satu piring besar

Tradisi ini seringkali dilakukan bersama dengan seluruh anggota keluarga. Berbagai hidangan disajikan dalam piring besar yang disebut thal. Sebelum menyantap makanan, biasanya para anggota keluarga akan duduk mengelilingi piring dan mengoper garam untuk dicicipi. Setelahnya, hidangan pertama akan disajikan dan setiap anggota kelularga akan mengambil bagian mereka masing-masing.

Porsi dari sajian makanan disesuaikan dengan jumlah anggota keluarga, sehingga tidak ada makanan yang tersisa. Uniknya, makanan penutup justru disantap pada awal jamuan dan diikuti dengan makanan pembuka yang terbuat dari daging.

3. Wazwan

Biasanya, tradisi wazwan dilakukan pada saat acara-acara khusus seperti pernikahan atau upacara tertentu. Wazwan sejatinya merupakan tradisi dari wilayah Kashmir, India Selatan yang menyajikan berbagai hidangan khas Kashmir sebagai bentuk seni dan kebanggaan terhadap budaya serta identitas mereka.

Jamuan makan ini terdiri dari 36 hidangan dalam empat kategori. Sebelum mulai menyantap hidangan, jamuan diawali dengan ritual mencuci tangan terlebih dahulu. Seorang pelayan akan membawa bejana khusus dan berkeliling untuk memudahkan para tamu saat mencuci tangan. Beberapa hidangan yang disajikan adalah nasi beraroma harum, kebab, dan kari yang diletakkan di atas piring dengan hiasan ukiran.

4. Jolpan

Saat menyantap sarapan, biasanya masyarakat di wilayah timur laut India juga melengkapi menu mereka dengan kudapan berupa aneka jenis roti mulai dari luchi, paratha, ghugni, hingga roti. Menu jamuan makan ini terdiri dari campuran nasi khas berbagai daerah di India yang dicampur dengan dadih, yoghurt, gula merah, dan roti pita. Biasanya, secangkir teh juga disajikan untuk menemani jamuan sarapan tersebut.

5. Thali

Menyajikan berbagai hidangan mulai dari kari, olahan sayuran hijau, kacang-kacangan, nasi, dan roti India, thali biasanya ditemukan di berbagai wilayah India seperti Rajasthan, Gujarat, atau India bagian selatan. Tak hanya tampilannya yang menarik, jamuan makan thali juga mencakup seluruh kebutuhan tubuh. Menu-menu dalam thali memiliki kandungan karbohidrat, serat, dan nutrisi dalam variasi hidangannya.