news-card-video
Jakarta
imsak
subuh
terbit
dzuhur
ashar
maghrib
isya

Pizza New York vs Pizza Italia, Apa Bedanya?

20 Maret 2019 15:19 WIB
comment
0
sosmed-whatsapp-white
copy-link-circle
more-vertical
Perbedaan Pizza ala New York dan Pizza Italia. Foto: Shutter Stock
zoom-in-whitePerbesar
Perbedaan Pizza ala New York dan Pizza Italia. Foto: Shutter Stock
ADVERTISEMENT
Tahukah kamu, meski berasal dari Italia, namun sejatinya hidangan pizza ada banyak jenisnya, lho. Telah tersebar di berbagai negara, penyajian dan cita rasanya pun sedikit dimodifikasi sesuai dengan selera masing-masing wilayah.
ADVERTISEMENT
Nah, selain pizza neapolitan asli Italia, ada pula jenis pizza lain dari New York yang tak kalah populer. Pizza ala New York ini diperkenalkan oleh imigran Italia dan dipopulerkan oleh para tentara Amerika yang bertugas di Perang Dunia II saat kembali ke rumah.
Menariknya, meski sama-sama berakar dari Italia, namun keduanya punya perbedaan yang cukup signifikan. Selain ukuran dari pizza ala New York yang lebih besar ketimbang pizza neapolitan khas Italia, tekstur yang dihasilkan pun berbeda.
Kira-kira, apa saja perbedaan dari pizza ala New York style dan pizza Italia? Yuk, simak ulasan lengkapnya berikut ini!
1. Diameter pizza
Pizza New York Foto: Shutter Stock
Salah satu perbedaan yang paling mencolok dari pizza khas New York dan Italia terletak pada ukuran diameternya. Pizza ala New York punya ukuran yang sangat besar, bahkan satu slice-nya saja lebih besar dari seukuran telapak tangan orang dewasa.
ADVERTISEMENT
Menurut salah satu pegawai Pizza Place, kedai New York pizza di Kemang, ukuran diameter satu loyang pizza bisa mencapai 55 sentimeter. Sedangkan, untuk pizza neapolitan dari Italia, diameternya hanya 30 sentimeter saja, setara dengan ukuran personal pizza.
2. Kulit pizza
Pizza Italia Foto: Shutter Stock
Selain ukuran diameternya, kedua jenis pizza ini juga punya ketebalan yang berbeda. Pizza neapolitan punya kulit adonan yang sangat tipis, dengan adonan yang mengembang di bagian pinggirnya. Sehingga, kulitnya terasa renyah dan mengandung banyak udara.
Nah, kalau pizza ala New York, meskipun kulitnya juga cukup tipis, tapi tekstur adonannya lebih kokoh. Ketebalan dari pinggiran kulitnya pun harus sama tinggi dengan jumlah topping yang ditambahkan, agar tak berjatuhan saat potongan pizza diangkat.
ADVERTISEMENT
3. Cara menyantap
Pizza New York Foto: Shutter Stock
Karena adanya perbedaan ukuran dan tekstur kulit, tentunya masing-masing jenis tersebut punya cara menyantapnya sendiri. Pizza neapolitan yang punya kulit adonan tipis cenderung sulit untuk diangkat dan disantap menggunakan tangan. Karenanya, jenis pizza ini biasa dimakan dengan garpu dan pisau.
Sebaliknya, pizza ala New York, meskipun kulitnya cenderung tipis, namun ia sedikit lebih tebal dan lebih elastis, sehingga bisa diangkat dan dilipat menjadi dua bagian saat disantap. Oh, dan satu lagi, saking ukurannya besar, biasanya New York Pizza bisa dibeli per slice saja.
4. Metode memasak
Pizza Italia Foto: Shutter Stock
Bukan hanya perbedaan yang ada pada tampilannya, metode memasaknya pun berbeda pula. Pizza neapolitan dibuat menggunakan tepung terigu jenis 00 yang dicampur air, garam, dan ragi lalu dimasak dengan suhu tinggi menggunakan oven kayu.
ADVERTISEMENT
Sedangkan, pizza ala New York biasanya dibuat menggunakan terigu tinggi gluten yang ditarik hingga ukurannya melebar. Setelahnya, adonan tersebut dipanggang menggunakan oven arang dengan suhu rendah dan waktu yang lebih lama. Komposisi adonannya pun dicampur dengan kombinasi minyak, gula, malt, dan telur.
Nah, kalau kamu, lebih suka jenis pizza yang mana, nih?