Rekomendasi 7 Sambal Khas Indonesia untuk Teman Santap Siang

Sambal (Foto: Think Stock)

Bagi sebagian besar masyarakat Indonesia, sambal menjadi salah satu lauk yang tak dapat lepas dari menu makan sehari-hari. Terbuat dari cabai, bawang, dan garam yang dihaluskan, rasa pedasnya yang menggigit tak lantas membuat orang-orang menghindarinya.

Sebaliknya, rasa segar dan pedas dari sambal mampu membangkitkan selera makan siapa saja. Sebut saja sambal terasi, sambal bajak, sambal tomat, atau sambal dadak yang sering disajikan sebagai pelengkap santap makan.

Selain sambal di atas, masih banyak sambal lezat lainnya yang dapat meningkatkan kenikmatan santap siang di rumah. Penasaran? Berikut ini kumparan (kumparan.com) rekomendasikan tujuh sambal khas Indonesia yang tak kalah lezatnya.

1. Sambal Matah

Ini dia sambal yang akhir-akhir ini sedang populer di kalangan masyarakat Indonesia. Perpaduan rasa pedas dan segar dari sambal khas Bali ini sangat cocok dipadukan dengan beragam sajian Nusantara.

Selain rasanya segar, cara membuatnya pun tak terlalu rumit. Cukup iris tipis cabai rawit, bawang, daun jeruk, dan serai kemudian siram dengan minyak sayur yang telah dipanaskan. Tambahkan perasan air jeruk nipis untuk menambah rasa asam yang menyegarkan.

2. Sambal dabu-dabu

Sekilas, tampilan sambal dabu-dabu hampir menyerupai sambal matah khas Bali. Bedanya, sambal dabu-dabu yang berasal dari Manado ini ditambahkan dengan potongan tomat sehingga rasanya lebih asam nan menyegarkan.

Cara membuatnya mudah, iris tipis cabai rawit, bawang merah, dan tomat lalu campur dengan garam, gula, dan perasan jeruk nipis hingga rata. Untuk membuat sambal dabu-dabu yang segar, sebaiknya gunakan perpaduan tomat merah dan tomat hijau yang asam.

3. Sambal ijo

Sesuai dengan namanya, sambal ijo terbuat dari campuran cabai hijau, bawang, dan garam yang dihaluskan. Selain memberikan warna hijau pada sambal, cabai hijau menghasilkan harum sambal yang khas dan menggugah selera.

Untuk membuat sambal ijo yang segar, cukup menghaluskan cabai hijau segar, bawang, garam, dan sedikit gula pasir atau gula Jawa. Selain disajikan sebagai cocolan, sambal ijo juga sering diolah kembali dengan ikan asin, terong, atau digeprek bersama ayam goreng.

4. Sambal mangga

Sambal mangga yang segar sangat cocok disajikan sebagai teman santap siang bersama keluarga di rumah. Terdiri dari sambal merah yang diberi irisan mangga muda, rasa asamnya sangat nikmat saat dipadukan dengan lauk dan nasi hangat yang masih mengepul.

Cara membuat sambal mangga terbilang mudah. Cukup haluskan cabai keriting, cabai rawit,bawang merah, terasi bakar, garam, dan gula merah lalu tambahkan serutan mangga muda. Perpaduan rasa pedas dan segar sambal mangga dijamin akan membuat kamu ketagihan.

5. Sambal tumpang

Sambal tumpang merupakan sambal unik yang dapat dengan mudah kamu temukan di sekitar Solo hingga Yogyakarta. Berbeda dengan sambal lainnya, sambal tumpang memiliki rasa yang gurih karena adanya tambahan santan kelapa.

Uniknya, sambal tumpang menggunakan bahan utama berupa tempe semangit atau tempe yang telah didiamkan selama beberapa hari. Untuk membuatnya, tumis tempe halus dan cabai, bawang, dan daun jeruk kemudian rebus bersama santan hingga matang. Sambal tumpang biasanya disajikan bersama aneka sayuran rebus dan kerupuk renyah.

6. Sambal terong

Sambal terong sebenarnya adalah sambal tomat yang diberi potongan terong ungu goreng atau bakar. Perpaduan sambal yang pedas dengan empuknya terong sangat cocok disantap bersama sepiring nasi hangat.

Ingin menyajikan sambal terong di rumah? Racik sambal tomat yang terbuat dari cabai rawit, bawang merah, tomat, dan terasi kemudian campur dengan irisan terong ungu yang telah digoreng atau dibakar.

7. Sambal bongkot

Sambal bongkot sebenarnya hampir serupa dengan sambal matah. Sama-sama berasal dari Pulau Dewata, sambal bongkot merupakan sambal matah yang diberi irisan tipis batang kecombrang. Perpaduan sambal matah yang terdiri dari cabai, bawang, serai, dan air jeruk nipis dengan kecombrang menghasilkan cita rasa sambal yang segar dan harum menggoda. Sambal bongkot sangat cocok disajikan bersama ikan bakar, ayam, atau sate lilit khas Bali.

Jadi, mau membuat sambal apa hari ini?