Resep Hari Ini: Buat Sendiri Kimchi Sawi Putih Khas Korea

Kimchi (Foto: Thinkstock)

Korea memang tidak ada habisnya untuk dibicarakan. Mulai dari musiknya yang sangat populer, serial televisinya yang selalu berhasil menghanyutkan emosi penggemarnya, hingga aneka makanan khas Korea.

Di antara banyaknya makanan khas Korea yang terkenal lezat, sebagian besar orang pasti mengenal kudapan hasil fermentasi sayuran bernama kimchi. Kimchi yang sering muncul dalam adegan di drama-drama Korea Selatan terbuat dari beberapa jenis sayuran yang dicampur dengan pasta cabai lalu didiamkan selama beberapa hari sampai citarasanya berubah menjadi asam.

Meski banyak jenis sayur yang dapat dibuat menjadi kimchi, namun kimchi sawi putih adalah yang paling terkenal. Berwarna merah terang dengan rasa yang asam dan sedikit pedas, kimchi sawi atau tongbaechu kimchi menjadi makanan yang wajib ada untuk melengkapi beragam sajian makanan saat sarapan, makan siang, maupun makan malam. Tak mengherankan jika kimchi menjadi salah satu ikon kuliner yang sangat populer di Korea.

Sekarang tidak perlu jauh-jauh ke Korea untuk mencicipi kimchi yang lezat. Ternyata kita bisa membuat sendiri kimchi yang tak kalah lezatnya di rumah, lho. Bahan-bahannya juga mudah didapatkan, yang terpenting adalah kesabaran dan ketelatenan agar hasil jadi kimchi sempurna seperti yang sering kita lidah di restoran-restoran makanan khas Korea.

Yuk bikin, ini dia resep tongbaechu kimchi yang nikmat dilansir Maangchi.

Bahan-bahan:

4 buah sawi putih ukuran besar

60 gram garam kasar

2 sdm tepung beras

2 sdm gula pasir

24 siung bawang putih yang dicacah halus

2 sdt jahe parut

1 buah bawang bombai diiris tipis

220 gram cabai bubuk

120 ml cangkir kecap asin

480 ml air

Sayuran pelengkap

1 buah bawang bombai

1 buah lobak

1 buah wortel

8 batang daun bawang

Cara membuat:

1. Belah sawi putih menjadi dua bagian lalu cuci hingga benar-benar bersih dari kotoran yang menempel.

2. Taburi sawi yang telah dicuci dengan garam kasar hingga rata. Usahakan untuk menaburkan garam pada setiap helai daun sawi agar rasa asin dapat menyebar sempurna. Diamkan sawi selama dua jam, jangan lupa bolak-balik sawi setiap 30 menit sekali.

3. Setelah dua jam, cuci kembali sawi yang telah berubah layu dengan air bersih sampai sisa-sisa garam hilang. Tiriskan.

4. Untuk membuat pasta cabai, rebus tepung beras dengan air sampai mengental. Tambahkan gula pasir dan aduk-aduk kembali hingga adonan mendidih. Angkat lalu dinginkan hingga mencapai suhu ruangan.

5. Campur adonan dengan bawang putih, jahe, dan cabai bubuk kemudian aduk hingga semua bahan benar-benar tercampur merata.

6. Iris tipis semua sayuran pelengkap seperti bawang bombai, lobak, wortel, dan daun daun bawang lalu campur semua sayur dengan pasta cabai.

7. Lumuri sawi dengan campuran sayur dan pasta cabai sampai semua bagian sawi berwarna merah terang. Masukkan kimchi mentah ke dalam wadah kedap udara lalu diamkan selama dua hari.

Setelah dua hari, acar sawi khas Korea ini dapat disimpan di dalam lemari pendingin agar lebih awet. Kimchi ini sangat cocok disantap bersama dengan semangkuk ramyeon Korea atau sebagai campuran sup. Selamat mencoba!