Resep Hari Ini: Nasi Kabuli Palau dari Afghanistan yang Menggiurkan

Kabuli Palau memiliki kemiripan Nasi Briyani (Foto: Instagram : @sofieatss & @yatnas)

Kabuli palau atau biasa disebut juga dengan pulao adalah salah satu masakan khas yang berasal dari negara Afghanistan. Sekilas, kabuli palau memiliki kemiripan dengan nasi biryani.

Meski terlihat sama, namun letak perbedaannya berada pada penggunaan bumbu dan rempah-rempahnya. Nasi biryani memiliki rasa dan aroma rempah yang begitu kuat, sedangkan kabuli palau memiliki cita rasa dan aroma rempah yang lebih ringan.

Palau sendiri merupakan hidangan nasi dengan tekstur butiran nasi yang terpisah. Pemilihan jenis beras sangat menentukan hasil akhir dari kabuli palau dan untuk hidangan ini, beras basmati adalah jenis beras yang paling tepat.

Nah, jika bosan dengan nasi biryani yang sudah sering kamu temukan di restoran Timur Tengah, maka tak ada salahnya untuk mencoba membuat kabuli palau. Proses pembuatannya pun tak sulit. Bahan-bahan yang digunakan juga mudah ditemukan.

Berikut resep kabuli palau yang dilansir Food Fusion untuk kamu coba di rumah

Bahan-bahan:

- ½ cup minyak

- 1 siung bawang merah, iris

-500 gram daging domba

- 2 sdm pasta bawang putih

- 4-5 cup air

- 2 ½ sdt garam

- 2-3 sdm gula

- Kaldu domba

- ½ sdt bubuk kapulaga hijau

- ½ sdt bubuk All Spice Powder

- 1 cup wortel, iris korek api

- ¼ cup kismis hitam

Bahan nasi:

- 600 gram nasi setengah matang (campur dengan 1 sdt garam)

- Kaldu domba

- 1 sdt bubuk kapulaga hijau

- ½ sdt All Spice Powder

- Daging domba

- Wortel dan kismis

Cara memasak:

- Masukkan minyak dan irisan bawang merah, masak hingga kecokelatan.

- Tambahkan daging kambing, tumis sebentar.

- Masukkan pasta bawang putih dan goreng hingga daging berubah warna.

- Tambahkan air dan garam, masak hingga air berkurang setengahnya dan daging menjadi empuk.

- Pisahkan daging dari kaldunya.

- Masak kaldu hingga berkurang menjadi 1 - ½ cup. Saring kaldu.

- Pada wajan berbeda, lelehkan gula dengan api kecil hingga warnanya berubah menjadi kecokelatan. Tambahkan kaldu domba dan aduk rata.

- Tambahkan All Spice Powder dan bubuk kapulaga hijau, aduk rata.

- Masukkan daging yang telah direbus dan goreng selama 3-4 menit.

- Pada panci yang berbeda, masukkan minyak dan irisan wortel.

- Tambahkan gula dan tumis hingga gula meleleh.

- Tambahkan kismis, aduk rata.

Untuk nasi:

- Masukkan nasi dalam panci, ratakan dan tuang kaldu ayam ke dalamnya.

- Tambahkan bubuk kapulaga, All Spice Powder dan daging domba yang telah digoreng.

- Taburi dengan campuran wortel dan kismis sebagai topping.

- Tutup permukaan panci dengan serbet dan tindih dengan tutup panci.

- Didihkan dengan api kecil selama 10-15 menit.

- Beri garnish dengan wortel, kismis dan cincangan kacang almond

Selamat mencoba!