Resep Masakan: Gurihnya Perkedel Udang ala Dapur Babah Elite

Ilustrasi Perkedel Udang Foto: Mela Nurhidayati/kumparan

Bikin resep masakan apa hari ini?

Kalau bingung, kamu bisa membuat perkedel udang ala restoran Dapur Babah Elite. Hidangan yang terbuat; dari kentang tumbuk yang dicampur dengan daging udang cincang ini sangat nikmat jika dijadikan lauk-pauk untuk teman makan siang atau malam.

Belum lagi, teksturnya yang kenyal dan lembut bisa membuat rasanya semakin menggiurkan.

Pada acara cooking class bersama Dapur Babah Elite, Kamis (20/6) kemarin, kumparan sempat mencoba membuat resep masakan tersebut. Kira-kira bagaimana cara mengolahnya?

Bahan:

20 buah udang (pisahkan daging dari cangkangnya, lalu goreng hingga berubah warna)

250 gram kentang (potong hingga beberapa bagian, lalu goreng hingga kuning keemasan)

3 buah telur (kocok lepas)

15 gram seledri (cincang kasar)

25 gram bawang putih (cincang kasar, lalu goreng hingga harum)

25 gram bawang merah (cincang kasar, lalu goreng hingga harum)

Ilustrasi Perkedel Udang Foto: Mela Nurhidayati/kumparan

Bahan bumbu:

15 gram garam

5 gram lada

25 gram gula

10 gram bubuk pala

Cara membuat:

1. Bersihkan udang, lalu pisahkan daging dari cangkangnya. Simpan cangkang udang dan sisihkan.

2. Goreng kentang hingga berwarna kuning keemasan. Sisihkan

3. Setelah itu, goreng daging udang hingga berubah warna. Sisihkan.

4. Tumbuk kentang dan daging udang hingga halus dan merata.

5. Lalu, tambahkan, seledri, bawang merah, dan bawang putih yang telah digoreng. Aduk hingga merata.

6. Masukkan garam, lada, gula, dan bubuk pala ke dalam adonan. Aduk hingga merata.

7. Ambil segenggam adonan, bentuk menjadi oval lalu masukkan ke dalam cangkang udang.

8. Setelah itu, balur adonan dengan kocokan telur.

9. Goreng adonan dalam minyak dengan api sedang. Jika warnanya sudah berubah kuning keemasan, angkat dan dinginkan selama 1 menit.

10. Celupkan lagi perkedel udang yang sudah digoreng tadi ke dalam telur, dan goreng kembali hingga kornet berubah warna menjadi cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan (Penggorengan dua kali ini bertujuan, agar lapisan telur lebih tebal dan renyah).

11. Sajikan perkedel udang selagi hangat dengan nasi dan juga saus.

Selamat mencoba resep masakan di atas!