Resep Masakan: Gurihnya Sup Konro Khas Makassar

Ilustrasi Sup Konro. (Foto: Instagram/@fillip84 dan @sumpahenak)

Bikin resep masakan apa hari ini?

Jika bingung, kamu bisa membuat sup konro. Bagi kamu yang belum familier, sup konro merupakan sejenis sup iga sapi yang berasal dari tradisi Bugis dan Makassar. Biasanya, sup ini dibuat dengan bahan iga atau daging sapi yang disiram dengan kuah gurih, pedas, dan asam yang cokelat kehitaman. Nah, warna gelap ini sebenarnya berasal dari buah kluwek yang memang berwarna hitam, lalu dicampur dengan berbagai rempah lain, seperti jahe, lengkuas, kayu manis, kapulaga, asam jawa, kunyit, kemiri, ketumbar, dan jinten. Tak hanya itu, hidangan ini juga akan semakin lezat jika disantap bersama dengan buras atau ketupat yang dipotong-potong. Namun, jika kamu ingin menyantapnya dengan nasi hangat, tetap terasa enak, kok!

Sup konro merupakan salah satu makanan khas yang banyak dicari wisatawan saat berkunjung ke Makassar. Di kota asalnya sendiri,hidangan ini dapat ditemukan di sepanjang jalanan kota. Bahkan kini, banyak restoran-restoran yang menjadikan sup konro sebagai menu utamanya.

Tak perlu jauh-jauh ke Makassar untuk mencicipi makanan khas ini, soalnya kamu sendiri bisa membuatnya di rumah. Ingin tahu bagaimana caranya? Yuk, simak resep masakan sup konro khas Makassar yang telah kumparanFOOD rangkum berikut ini.

Ilustrasi Sup Konro (Foto: Instagram @fillip84)

Bahan-bahan:

600 gram iga sapi (potong-potong sesuai selera)

2 liter air

100 ml air asam jawa

2 ruas lengkuas (pipihkan)

5 lembar daun salam

1 sdm garam

1/2 sdm gula pasir

5 siung bawang merah iris

5 butir cengkeh

3 butir kapulaga

2 batang kayu manis

2 batang daun bawang (iris halus)

Bawang goreng secukupnya

Bahan-bahan bumbu halus:

2 butir keluwak

2 sdt merica

5 butir kemiri (sangrai)

1/2 butir pala

1 sdm ketumbar (sangrai)

1 ruas kunyit (bakar)

8 siung bawang merah

5 siung bawang putih

2 batang serai (ambil bagian putihnya)

2 ruas jahe

1/4 sdt jinten

Minyak goreng secukupnya

Ilustrasi Sup Konro (Foto: Instagram @sumpahenak)

Cara membuat:

1. Bersihkan iga sapi dengan air. Sisihkan.

2. Rebus air hingga mendidih, lalu masukkan potongan iga dan rebus hingga lunak.

3. Buang kotoran yang mengapung di permukaan air. Jika air berkurang dan iga belum empuk, tambahkan air panas dan rebus hingga iga benar-benar empuk. Sisihkan.

4. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam, lengkuas, dan bawang merah iris. Aduk dan tumis hingga daun salam layu. Matikan api.

5. Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan iga. Setelah itu masukkan kayu manis, cengkeh, kapulaga, garam, gula, dan air asam jawa. Rebus hingga kuah mendidih. Koreksi rasa sesuai selera.

6. Masukkan daun bawang, aduk dan masak sebentar. Angkat.

7. Sajikan sup konro dengan taburan bawang goreng di atasnya.

Selamat mencoba resep masakan di atas!