Teknologi Canggih dalam Produksi EMINA Cheese
PerbesarADVERTISEMENT
Salah satu negara di Asia yang terkenal dengan rasa kejunya adalah Jepang. Saking enaknya, ada banyak cheesecake dari Jepang yang merajai pasar Indonesia . Sebenarnya, apa yang membuat keju dari Jepang terasa begitu spesial?
ADVERTISEMENT
Salah satu alasan kuat datang dari proses pembuatannya. Misalnya saja EMINA Cheese, perusahaan gabungan antara Mitsubishi Corporation dan Rokko Butter Co., Ltd., yang baru saja masuk ke pasar Indonesia. Produksi keju ini menerapkan teknologi terkini dan kontrol kualitas yang sangat ketat dalam setiap proses produksinya.
Seluruh produknya diproduksi secara lokal, dengan menggunakan bahan–bahan campuran dari lokal dan impor. Tenaga ahli yang menggarap produksinya juga dari Jepang dan Indonesia. Sementara itu, 90 persen karyawannya berasal dari Indonesia.
Berlokasi di area MM2100, Cibitung, Bekasi, fasilitas produksi EMINA Cheese mampu menghasilkan lebih dari 2.000 ton keju olahan setiap tahun, didukung dengan teknologi panas yang didaur ulang sehingga dapat menghemat konsumsi energi dan membuat proses produksi menjadi lebih efisien hingga 20 persen serta ramah lingkungan.
ADVERTISEMENT
Fasilitas produksi juga dilengkapi dengan detektor sinar-X dan kombinasi antara tekanan positif dan filter High Efficiency Particulate Air (HEPA) untuk menjaga udara tetap bersih. Dalam proses produksinya, EMINA Cheese menggunakan teknologi pemurnian air Reverse Osmosis (RO) yang menggunakan membrane semi permeable yang sangat halus agar dapat menyerap air dan memisahkannya dari ion, molekul, dan partikel berukuran besar untuk menjaga kualitas produk agar tetap pada level terbaik.
"Kami sangat senang dapat mengembangkan bisnis kami di Indonesia, dengan menawarkan produk-produk berkualitas dan lezat yang diproduksi menggunakan teknologi canggih dan terkini serta telah memenuhi standar kualitas yang tinggi,” ungkap Hiroyuki Okada, Presiden Direktur PT Emina Cheese Indonesia seperti dikutip dari rilis yang diterima kumparanFOOD (19/2).
EMINA Cheese juga menerapkan standar tinggi food safety dan sedang dalam proses sertifikasi 22.000 FSSC (Food Safety System Certification) tahun ini. Aspek keamanan pangan ini tercantum dalam penerapan HACCP (Analisis Bahaya dan Titik Kontrol Kritis) untuk menghilangkan bahaya biologis, kimia, dan fisik dari produk yang dihasilkan.
ADVERTISEMENT
EMINA Cheese juga sangat ketat mengawasi keseluruhan proses produksi, mulai dari formulasi produk, bahan yang masuk, sistem penyimpanan, proses pengolahan hingga menjadi produk yang siap dipasarkan. Selain itu, perusahaan juga memastikan bahwa seluruh lini produk EMINA Cheese telah disertifikasi halal oleh MUI.