Tips Membuat Kuah Kolagen Rumahan yang Kaya Nutrisi

Ilustrasi kaldu kolagen (Foto: Instagram/@thefoodcomaproject & @iwashyoudry)

Belakangan ini kuah kolagen mulai dilirik oleh para pecinta kuliner. Bukan tanpa alasan, selain nikmat dan lebih kaya rasa, jenis kuah ini juga diklaim tinggi akan sejumlah nutrisi yang dapat menjaga kesehatan kulit.

Oleh sebab itu, beberapa gerai restoran pun mulai mengombinasikan kuah kolagen dengan menu andalannya, misalnya saja sup, shabu-shabu, udon, hingga ramen. Nah, tak perlu repot-repot melipir ke restoran, kamu juga bisa membuat kuah kolagen sendiri di rumah, lho.

Lantas bagaimana caranya? Dilansir dari berbagai sumber, berikut tips membuat kuah kolagen kaya gizi ala restoran:

1. Gunakan tulang berkualitas tinggi

Daging Ayam. (Foto: Thinkstock)

Kuah kolagen bisa dibuat dari berbagai jenis tulang. Mulai dari sapi, domba, ayam, ikan, atau bebek. Agar hasilnya maksimal, gunakan tulang yang berkualitas baik. Namun, sebelum merebus tulang, pastikan untuk membersihkan seluruh kotoran yang menempel pada permukaannya.

2. Jangan gunakan tulang ikan makarel atau sardin

Ikan makarel. (Foto: Shutterstock)

Seperti yang telah diketahui, ikan laut seperti makarel, sardin dan cod memiliki ekstrak minyak ikan yang tinggi. Bila digunakan sebagai bahan rebusan kuah kolagen, kandungan minyak yang ada di dalamnya akan mendominasi rasa, sehingga cita rasa kuah akan menjadi kurang gurih dan menggugah.

3. Rebus bersama rempah-rempah

Rempah-rempah (Foto: Thinkstock)

Meski telah mengandung garam alami yang dapat mengeluarkan rasa gurih pada kuah kolagen, namun jangan lupa membubuhkan sejumput kecil garam ke dalam rebusan tulang. Bila takut keasinan, kamu juga bisa menambahkan air sedikit demi sedikit hingga rasanya pas.

Nah, agar cita rasa dan aromanya semakin menonjol, tambahkan sedikit cuka makan, irisan wortel, bawang bombay, daun bawang dan seledri ke dalam racikan kuah kolagenmu. Sementara, bagi kamu yang suka dengan cita rasa pedas, kuah kolagen ini juga cocok jika disantap bersama irisan cabai atau rawit.

4. Masak selama 2 hingga 3 jam

Ilustrasi Merebus. (Foto: Thinkstock)

Untuk mendapatkan kuah kolagen yang gurih dan kaya rasa, pastikan untuk memasaknya selama 2 hingga 3 jam. Semakin lama proses pemasakan, tulang ayam atau ikan akan menjadi semakin lembut, dan tentunya nutrisi yang di dapatkan akan semakin melimpah.

5. Saring kaldu

saringan (Foto: Dok.)

Saat memasak kuah kolagen, tanpa disadari akan timbul lapisan lemak berwarna keruh pada permukaannya. Bila ingin tampilan kuah lebih bening, saring bagian permukaan kuah hingga kotoran dan lemak terangkat dengan sempurna. Setelah kuah kolagen siap, tiriskan sejenak, lalu simpan dalam freezer dengan menggunakan wadah bersih.

Selamat mencoba tips di atas!