news-card-video
Jakarta
imsak
subuh
terbit
dzuhur
ashar
maghrib
isya

Tips Membuat Stok Sambal di Rumah ala Yuda Bustara

2 September 2019 13:34 WIB
comment
0
sosmed-whatsapp-white
copy-link-circle
more-vertical
Sambal Terasi Foto: Dok. Hotel Santika Premier Bintaro
zoom-in-whitePerbesar
Sambal Terasi Foto: Dok. Hotel Santika Premier Bintaro
ADVERTISEMENT
Selain tak bisa lepas dari nasi, masyarakat Indonesia juga tidak ketinggalan dengan sambal. Makan tanpa sambal pun dirasa kurang sedap. Enggak heran jenis sambal khas Nusantara begitu melimpah.
ADVERTISEMENT
Jika kamu salah satunya yang tak bisa hidup tanpa sambal, jangan khawatir makanan pedas ini bisa disimpan, kok. Nah, agar stok sambal buatanmu enggak jadi mubazir, simak dulu yuk tipsnya langsung dari selebriti chef Yuda Bustara, berikut ini.
1. Pilih cabai yang segar
Pembeli memilih cabai merah. Foto: ANTARA FOTO/Arnas Padda
"Pilih cabai yang segar, boleh yang keriting atau yang besar. Pilih yang masih ada batangnya jadi fresh. Kalau enggak mau terlalu pedas, maka bijinya dibuang. Nah, kalau masih ada sisa, bungkus cabainya pakai kertas koran biar awet," ucap laki-laki berusia 32 tahun itu saat kumparan temui di Jakarta, Kamis (29/8).
Menurutnya, cabai yang masih menyatu dengan batangnya berarti cabai masih dalam kondisi segar. Begitu pula, jika ingin disimpan sebaiknya batangnya jangan dilepaskan.
ADVERTISEMENT
2. Diulek ataupun diblender sama saja
Olahan mangga Foto: Shutterstock
Tips selanjutnya adalah pilih metode menghaluskan cabai yang mudah untukmu. Dijelaskan Yuda, mengulek sambal secara manual maupun menghaluskannya dengan blender sama saja.
"Mengulek itu untuk mengeluarkan minyak alami cabai akibat gesekan antar batu yang panas. Nah, kalau mau diblender juga boleh, nanti jika mau mengeluarkan minyaknya tinggal ditumis saja. Selanjutnya, tambahin garam dan merica sebagai msg alami," tambah laki-laki lulusan Taylor’s College School of Hospitality Tourism di Malaysia itu.
3. Beda jenis sambal, beda ketahanannya
Ilustrasi sambal matah Foto: Dok. Thinkstock
Yuda juga mengungkapkan bahwa beda jenis sambal, maka beda pula ketahanannya. Ia mencontohkan, jenis sambal matah biasanya bisa tahan hingga sebulan lamanya. Cara mengawetkan ala Yuda pun tergolong unik, lho.
ADVERTISEMENT
"Kalau aku biasanya ngawetin sambal itu caranya dibekuin. Tuang sambalnya ke cetakan es batu, terus bekuin. Nanti kalau mau dimakan, tinggal dipanasin saja. Kaya sambal matah itu bisa tahan satu bulan, kalau cuma ditaruh di kulkas biasa tahan satu minggu," ujarnya.
Itulah tadi, tiga tips singkat bikin stok sambal sendiri di rumah. Dengan begitu kamu tak perlu khawatir dan repot-repot ngulek sambal setiap kali mau makan, bukan? Selamat mencoba!