news-card-video
Jakarta
imsak
subuh
terbit
dzuhur
ashar
maghrib
isya

Tips Mengolah Kacang Hijau agar Empuk dan Lembut

8 Juni 2018 9:04 WIB
comment
0
sosmed-whatsapp-white
copy-link-circle
more-vertical
Bubur Kacang Hijau (Foto: Thinkstock)
zoom-in-whitePerbesar
Bubur Kacang Hijau (Foto: Thinkstock)
ADVERTISEMENT
Kacang hijau merupakan salah satu biji-bijian yang sering ditemukan dalam berbagai kudapan khas Indonesia. Biasanya kacang mungil ini sering diolah menjadi bubur manis, isian kue, hingga campuran sup kaya rempah.
ADVERTISEMENT
Meski menjadi salah satu sajian yang umum ditemukan di berbagai sajian tradisional, ternyata masih belum banyak orang yang tahu cara mengolah kacang hijau secara tepat. Teksturnya yang keras dan sulit empuk menjadi salah satu kendala banyak orang-orang saat memasak kacang hijau.
Tak perlu khawatir, karena dengan menerapkan beberapa tips di bawah ini, dijamin olahan kacang hijau buatanmu akan lebih lembut dan empuk saat disajikan. Berikut kumparanFOOD rangkum tipsnya:
1. Merendam kacang hijau semalaman
Kacang Hijau (Foto: Thinkstock)
zoom-in-whitePerbesar
Kacang Hijau (Foto: Thinkstock)
Sebelum merebus kacang hijau, sebaiknya rendam kacang hijau selama tiga hingga 24 jam agar teksturnya lebih lunak. Setelah proses perendaman, jangan lupa untuk membilas kacang hijau dengan air bersih agar rasa dan aroma kacang hijau tidak rusak saat diolah.
ADVERTISEMENT
Semakin lama kacang hijau direndam, kacang hijau akan mengembang sehingga teksturnya pun lebih lunak. Selain berfungsi melembutkan, proses perendaman yang lama ini akan membantu mengangkat kotorang yang mungkin masih menempel pada kacang hijau.
2. Perhatikan takaran air rebusan
Ilustrasi Merebus. (Foto: Thinkstock)
zoom-in-whitePerbesar
Ilustrasi Merebus. (Foto: Thinkstock)
Agar hasil jadi kacang hijau lebih empuk, usahakan untuk merebus kacang hijau dengan air yang cukup. Kacang hijau bersifat menyerap air sehingga akan lebih cepat lunak saat direbus dengan air dalam jumlah banyak. Merebus kacang hijau dengan banyak air juga akan membuatnya matang dan empuk merata.
3. Rebus kacang hijau saat air sudah mendidih
Kacang Hijau (Foto: Thinkstock)
zoom-in-whitePerbesar
Kacang Hijau (Foto: Thinkstock)
Merebus kacang hijau saat air belum panas akan menyebabkan kacang hijau lebih keras dan pecah saat direbus. Untuk itu, saat merebus kacang hijau, sebaiknya tunggu hingga air benar-benar mendidih agar kacang hijau matang secara merata. Selain itu, kacang hijau akan lebih cepat matang sehingga nutrisinya tak banyak terbuang saat proses perebusan.
ADVERTISEMENT
4. Rebus menggunakan api sedang
Ilustrasi api kompor (Foto: Thinkstock)
zoom-in-whitePerbesar
Ilustrasi api kompor (Foto: Thinkstock)
Tak hanya suhu air, besar kecilnya api saat merebus kacang hijau juga akan mempengaruhi tekstur kacang hijau. Merebusnya menggunakan api besar akan membuat tekstur kacang lembut di luar namun masih keras pada bagian dalamnya. Untuk itu, saat merebus kacang hijau, sebaiknya gunakan api sedang agar kacang hijau matang secara lebih merata dan tidak pecah.
5. Masukkan gula saat kacang hijau telah matang
Merebus Gula (Foto: Thinkstock)
zoom-in-whitePerbesar
Merebus Gula (Foto: Thinkstock)
Gula pasir atau gula merah akan menghambat proses pematangan kacang hijau sehingga teksturnya pun akan tetap keras meski telah direbus dalam waktu lama. Karenanya, sebaiknya masukkan gula pada saat kacang hijau telah matang dan mengembang sempurna. Agar hasilnya lebih menarik dipandang, cairkan gula dan saring terlebih dahulu sehingga warna kacang hijau tetap jernih dan bersih.
ADVERTISEMENT