Tips Mengolah Masakan Indonesia agar Lebih Sehat dan Tetap Nikmat

Kuliner Indonesia Foto: Shutter Stock

Peralihan menuju pola makan yang lebih sehat kerap kali menemui berbagai macam tantangan. Ya, makan sehat memang susah-susah gampang, apalagi bila harus menuruti selera lidah.

Misalnya saja, bila sudah terbiasa mengkonsumsi masakan khas Nusantara yang punya cita rasa kuat dan kaya bumbu, tentu akan sulit kalau tiba-tiba harus beralih ke makanan yang lebih hambar. Apalagi, ciri khas masakan Indonesia memang terletak pada campuran rempah-rempahnya tersebut yang membuatnya terasa berbeda.

Lantas, bagaimana caranya bila ingin menikmati masakan Nusantara yang lebih sehat namun tetap lezat?

Tambahkan sedikit air saat memasak Foto: Shutter Stock

Salah satu healthy chef, Reza Mahani menuturkan, trik yang bisa dilakukan adalah dengan mengganti metode memasaknya. Misalnya saja, kebanyakan masakan Indonesia dimasak dengan cara diungkep atau direbus lama, bisa diganti dengan cara ditumis.

“Cara ngakalinnya sendiri sih paling kita agak sedikit berubah dari metode memasaknya aja. Mungkin lebih banyak ditumis atau di saute, atau mungkin goreng-goreng tapi yang tidak begitu lama,” kata chef Reza kepada kumparan.

Selain itu, kita juga bisa menyiasatinya dengan teknik memasak poaching —proses memasak selama tiga sampai lima detik saja— untuk mengolah sayuran. Teknik tersebut juga dapat membuat warna sayuran lebih keluar, tanpa mengurangi cita rasa dan teksturnya.

Tips memasak dengan kecap Foto: Shutter Stock

Beberapa bahan yang lebih sehat juga dapat digunakan sebagai pengganti perasa makanan. Misalnya, cita rasa manis dari gula tebu bisa digantikan dengan gula jagung atau madu.

Dengan begitu, kita tak perlu lagi khawatir untuk mengorbankan cita rasa saat menyajikan masakan Indonesia yang lebih sehat.