Mau Buat Bakso Rumahan yang Kenyal dan Enak? Begini Caranya!

Ilustrasi anak makan bakso (Foto: Shutterstock)

Saat mendengar kata bakso, pasti Anda akan langsung teringat pada hidangan bola-bola daging yang biasa disajikan bersama mi, sayur, dan kuah kaldu gurih. Hmm, enaknya...

Ya Moms, bakso, khususnya bakso sapi, memang telah menjadi salah satu menu santapan yang banyak digemari masyarakat Indonesia baik tua maupun muda. Mungkin, keluarga Anda termasuk si kecil juga, ya!

Tetapi seringkali orang khawatir bakso yang dibelinya tidak sehat. Mulai dari bakso yang dibuat dari campuran tepung yang terlalu banyak sehingga kurang nilai gizinya, sampai bakso yang diberi terlalu banyak pengawet atau bahan kimia seperti boraks.

Tak heran banyak orang khususnya para ibu yang mencoba membuat sendiri bakso di rumah. Sayangnya, tidak banyak ibu yang tahu cara memilih bahan atau teknik membuat bakso rumahan yang tepat meski sudah menggunakan daging berkualitas baik dengan jumlah yang cukup banyak.

Hasilnya? Bakso rumahan jadi terlalu lembek, tidak kenyal dan kurang sedap disantap. Nah Moms, agar bakso sapi rumahan Anda kenyal dan enak, yuk simak tips berikut ini:

1. Perhatikan takaran bahan-bahan

Bakso yang sehat dibuat dari daging sapi segar (Foto: Shutterstock)

Untuk menghasilkan tekstur bakso yang lembut nan kenyal, pastikan untuk menakar seluruh bahan-bahan dengan teliti. Misalnya saja, gunakan takaran daging sapi giling dan tepung tapioka sebanyak 5:2.

Jumlah daging sapi yang digunakan akan menentukan tingkat kekenyalan bakso yang akan akan disajikan nanti. Setelah bahan-bahannya pas, jangan lupa mengaduk seluruh bahan hingga tercampur sempurna.

2. Tambahkan es batu ke dalam adonan

Es Batu (Foto: Pixabay)

Setelah seluruh bahan tercampur rata, bubuhkan rempah-rempah yang terdiri dari garam, merica dan penyedap rasa. Setelah itu, masukkan serutan es batu secukupnya ke dalam adonan agar tekstur bakso lebih halus, lembut dan mudah dibentuk. Uleni kembali sampai adonan kalis.

3. Bubuhkan baking soda

Baking soda ampuh basmi komedo (Foto: Pixabay)

Dalam beberapa kasus, meski sudah menakar seluruh bahan dengan seksama, terdapat kesalahan-kesalahan kecil saat mengolah sehingga menyebabkan tekstur bakso menjadi lembek dan mudah hancur. Untuk mengantisipasi hal ini, tambahkan sejumput kecil baking soda yang telah dilarutkan ke dalam adonan bakso.

Bila ingin lebih alami, ganti baking soda dengan larutan agar-agar. Keduanya sama-sama ampuh untuk menjaga kekenyalan bakso yang akan dibuat.

4. Rendam di dalam air hangat

Ilustrasi bakso (Foto: Shutterstock)

Selanjutnya, cetak adonan bakso menggunakan sendok sesuai selera. Setelah dicetak, jangan langsung memasukannya ke dalam air mendidih karena akan membuat teksturnya menjadi lembek.

Sebagai gantinya, rendam butiran bakso tersebut di dalam air hangat sampai sedikit berubah warna, kemudian masak di dalam panci yang telah diisi air sampai seluruh bakso terapung. Angkat, dan tiriskan.

5. Celupkan bakso ke dalam air es

Tips pilih bakso yang sehat untuk keluarga (Foto: Shutterstock)

Nah, langkah selanjutnya, celupkan ke dalam wadah berisi air es selama 2-3 menit. Tak hanya mengademkan bakso, cara ini juga dapat menghentikan proses pematangan pada bakso, sehingga tekstur kenyalnya akan tahan lebih lama.

Setelah itu, angkat dan jadi deh, bakso daging sapi kenyal siap disajikan bersama bahan pelengkap lainnya. Selamat mencoba!