Cacing di Ikan Makarel Bukan Berasal dari Proses Pengalengan

Cacing pita di ikan makarel (Foto: BATAMNEWS)

Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) merilis 27 merek ikan makarel kalengan yang positif mengandung cacing parasit. BPOM mengatakan cacing tersebut bukan berasal dari proses pengalengan.

"Jangan terkecoh yah, bukan karena proses pengalengannya lalu ada cacing. Kalau kita pelajari sama Kementerian Kelautan dan Perikanan, menurut analisis kita cacing itu ada dari bahan bakunya, jadi dari ikannya," kata Direktur Inspeksi dan Sertifikasi Pangan BPOM Tetty Helfery Sihombing saat ditemui kumparan (kumparan.com) di kantornya, Jalan Percetakan Negara, Jakarta Pusat, Kamis (29/3).

Ikan makarel, lanjut Tetty, memang hampir tidak ada di laut Indonesia sehingga bahan baku untuk produk ikan kalengan ini diperoleh dari luar negeri.

"Jadi bahan bakunya pun itu kita impor untuk produk dalam negeri," ucapnya.

Cacing itu terdapat di dalam bahan bakunya, yakni dari ikan makarel sendiri. "Jadi ketika dikalengkan itu memang ada si cacing itu," katanya.

Hal senada juga disampaikan oleh Kepala Badan Karantina Ikan Pengendalian Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan (BKIPM) KKP Rina. Dia menyebut cacing parasit anisakis sp yang ditemukan dalam produk ikan makarel kaleng berasal dari laut.

Rina menduga ada proses yang kurang bersih dalam pengemasan ikan makarel kaleng tersebut.

"Bagaimana pada saat dia diambil, bersih atau tidaknya mempengaruhi di badan ikan. Kalau ada di suhu di atas 120 derajat Celcius sudah pasti mati," kata Rina.

Makarel adalah ikan pelagis --hidup di zona laut yang tak terlalu dekat dengan dasar laut-- yang juga dapat ditemui di perairan teluk tak jauh dari pantai. Jenis ikan yang tersebar di lautan tropis ini memiliki nilai komersial sedang. Ikan ini kerap diproduksi sebagai makanan kalengan yang dihidangkan dengan saus cabe atau tomat.

Sebagai ikan berminyak, makarel kaya akan omega 3. Namun, beberapa jenis ikan makarel memiliki tingkat merkuri yang tinggi. Kandungan merkuri ini berbeda-beda tergantung ukurannya. Menurut Badan Pangan dan Obat Amerika Serikat, king makarel harus dihindari oleh anak-anak dan perempuan hamil karena kadar methylmercury yang tinggi.