news-card-video
Jakarta
imsak
subuh
terbit
dzuhur
ashar
maghrib
isya

Begini Cara Tepat dalam Memilih Cokelat Terbaik

21 November 2017 6:55 WIB
comment
0
sosmed-whatsapp-white
copy-link-circle
more-vertical
Ilustrasi cokelat. (Foto: Pixabay/AlexanderStein)
zoom-in-whitePerbesar
Ilustrasi cokelat. (Foto: Pixabay/AlexanderStein)
ADVERTISEMENT
Cokelat dikemas dengan varian rasa yang menggoda. Dark chocolate, milk chocolate serta white chocolate adalah tiga varian cokelat yang selama ini sering diolah menjadi makanan penutup yang lezat.
ADVERTISEMENT
Bagi kamu yang hobi memasak hidangan manis tentu sering menggunakan cokelat sebagai bahan tambahan dalam menyempurnakan rasa dari makanan yang kamu buat.
Rasa cokelat memang istimewa, namun dari banyaknya barian cokelat yang ada, jenis cokelat seperti apa yang sebenarnya paling baik digunakan untuk mengolah sebuah hidangan?
Disebutkan oleh chef Maher Yusuf, cokelat yang baik adalah cokelat yang memiliki rasa unik, yang tidak dimiliki oleh varian cokelat lainnya sehingga keunikan ini akan menciptakan karakter dari rasa cokelat itu sendiri.
"Untuk mendapatkan cokelat terbaik, kamu harua memilih cokelat dengan taste yang tidak bisa disamakan dengan cokelat lainnya," ungkap chef Maher, saat ditemui kumparan (kumparan.com) di Bakerzin Plaza Senayan, Senin (20/11).
Cokelat hitam baik bagi kesehatan (Foto: Thinkstock)
zoom-in-whitePerbesar
Cokelat hitam baik bagi kesehatan (Foto: Thinkstock)
Menurutnya, cokelat yang dikemas dengan rasa yang berbeda akan menonjolkan sebuah rasa yang akan membuat seseorang terbayang akan rasa tersebut. Cokelat dengan jenis ini juga dianggap chef Maher tetap akan memberikan rasa tersendiri saat dicampur dengan jenis cokelat lainnya sehingga tak akan ada rasa yang dominan, yang ada semua cokelat yang dipadukan akan mengeluarkan rasanya masing-masing.
ADVERTISEMENT
"Cokelat yang bagus itu memiliki taste sendiri-sendiri. Jadi, meski dicampur dengan cokelat lainnyan, rasa dari cokelat tak akan tertukar karena masing-masing cokelat sudah memiliki karakter rasa yang berbeda," terangnya.
Selain itu, chef yang sudah berkecimpung di dunia masak sejak 14 tahun lalu ini juga menjelaskan jika pengolahan cokelat tak bisa langsung dipanaskan begitu saja karena cokelat harus dimasak dengan cara au bain marie.
Ilustrasi pria konsumsi cokelat (Foto: Thinkstock)
zoom-in-whitePerbesar
Ilustrasi pria konsumsi cokelat (Foto: Thinkstock)
Teknik memasak ini menerapkan cara dengan meletakkan wadah berisi cokelat diatas panci yang dipenuhi dengan 3/4 air. Kemudian panci tersebut dipanaskan dengan air mendidih. Hanya dalam waktu beberapa menit, cokelat akan meleh dengan sempurna.
"Cokelat tidak bisa dipanaskan langsung dengan api, karena perlu teknik au bain marie dalam melumerkannya. Suhunya juga harus tepat, karena saat suhunya terlalu panas, cokelat bisa hangus," pungkas chef Maher mengakhiri perbincangan.
ADVERTISEMENT