Restorannya Dapatkan Gelar Michelin Star, Chef Asal Prancis Ini Stres

Chef Sébastian Bras (Foto: IG / bobolivetoeat)

Meraih bintang Michelin tentu menjadi impian para chef di dunia. Bagimana tidak, dengan menyabet bintang tersebut sama saja dengan membuktikan eksistensi serta kualitas dari restoran yang mereka miliki.

Bintang Michelin merupakan bentuk penghargaan yang diberikan kepada sebuah hotel dan juga restoran setiap tahunnya untuk menunjukkan standarisasi restoran atau hotel terbaik di dunia. Tak hanya sekali, bintang Michelin ini bisa diraih sampai maksimal tiga kali oleh satu restoran dan hotel yang sama.

Jika sebuah restoran berhasil menyabet tiga Bintang Michelin maka bisa dipastikan jika restoran tersebut benar-benar diakui kualitasnya, baik dari segi rasa, penyajian serta pelayanan restoran oleh mata dunia.

Berbeda dengan chef lainnya yang justru berburu penghargaan ini, chef asal Prancis justru mengalami stres setelah restoran miliknya diberikan penghargaan Bintang Michelin sebanyak tiga kali berturut-turut (penghargaan tertinggi) selama 20 tahun lamanya.

Adalah Sebastien Bras, salah satu chef legendaris kebanggaan Prancis yang baru-baru ini merilis sebuah video yang diunggahnya ke Facebook. Dalam video tersebut, pemilik restoran Laguiole’s Le Suquet menceritakan keluhannya atas beban yang harus ia tanggung untuk membuat restoran miliknya harus tetap konsisten dengan standarisasi yang dituntut dari penghargaan Bintang Michelin.

Banyaknya tekanan yang ia hadapi juga ia curahkan dalam video tersebut. Dilansir The Daily Meal, chef Bras yang juga merupakan anak dari chef terkemuka Michel Bras merasa stres dan cemas dalam menanti kemungkinan kedatangan pihak Michelin yang akan meninjau restoran miliknya. Ketakutan luar biasa selalu ia rasakan jika sampai restoran miliknya tidak sesuai dengan penghargaan yang sudah dapatkan.

"Selama 46 tahun hidup saya, saya ingin melakukan hal yang mungkin dianggap orang-orang adalah suatu tindak kebodohan yang sangat besar. Tapi saya tidak peduli jika nantinya saya tidak akan terkenal lagi karena saya harus mementingkan apa yang menurut saya lebih penting dari semuanya," ungkap chef Bras.

Dalam videonya, chef Bras juga mengungkapkan keinginannya agar pihak Michelin bisa mencabut tiga Bintang Michelin yang sudah melekat pada restoran miliknya.

Setelah mendengar permintaan dari sang juru masak, pihak Michelin mengatakan bahwa mereka tidak bisa menarik kembali penghargaan yang sudah diberikan pada restoran Laguiole’s Le Suquet. Karena secara teknis, penarikan tersebut tidak sesuai dengan ketentuan yang sudah berlaku.

Ini adalah kali pertama ada seorang chef yang mengajukan permintaan tersebut dan sayangnya permintaan chef Bras tidak bisa dipenuhi oleh pihak Michelin. Diketahui jika restoran milik Bras menjadi salah satu dari 27 restoran yang ada di Prancis yang berhasil menyabet tiga Bintang Michelin.