Resep Semur Jengkol yang Tinggi Antioksidan, Penangkal Radikal Bebas

lustrasi semur jengkol manis pedas. (Foto: Instagram/@pawondenok & @jengkolamihwati)

Berakhir pekan dengan keluarga sambil menyantap semur jengkol bukanlah ide yang buruk. Semur jengkol yang kaya antioksidan ini sangat baik buat kamu yang selama lima hari penuh bekerja. Kandungannya bisa menetralkan radikal bebas yang disebabkan sinar UV maupun debu polusi.

Untuk mendapatkan daging jengkol yang empuk, kamu bisa merendam semalaman sebelum memasak. Resep masakan kali ini akan membahas lebih dalam bagaimana cara membuat semur jengkol yang baik untuk kesehatanmu, sekaligus jadi teman makan di akhir pekan.

Simak resepnya di sini!

Bahan:

500 gram jengkol

1000 ml air

7 sdm kecap manis

1 sdm gula merah sisir

½ butir pala, diparut

1 sdt lada

3 sdm minyak, untuk menumis

1 batang serai, geprek

2 lembar daun salam

Bumbu halus:

6 siung bawang putih

5 butir bawang merah

1 sdt garam

2 cm kunyit

½ sdt ketumbar

3 butir kemiri

2 buah cabai merah keriting

5 buah cabai rawit merah

Ilustrasi semur jengkol. Foto: shutterstock

Cara membuat semur jengkol:

1. Cuci semua bahan dengan air mengalir. Bersihkan jengkol dari kulitnya, rebus dalam air mendidih. Jika sudah empuk, sisihkan.

2. Haluskan bumbu yang sudah disiapkan dengan minyak hingga harum.

3. Masak jengkol dengan rebusan air, gula, lada, dan pala. Pasang kompor dengan api kecil hingga mengental.

4. Tambahkan kecap sesuai selera dan aduk hingga meresap. Angkat jengkol dan pindahkan ke wadah yang sudah disiapkan.

5. Sajikan jengkol dengan taburan bawang goreng.

Selamat menikmati semur jengkolnya!