Pengendalian Populasi Rusa di Kanada Berujung Pesta Kuliner

Foto: Steak Rusa

Pulau Newfoundland di Kanada dibuat repot gara-gara membludaknya populasi moose alias rusa besar di sana. Rusa-rusa berukuran jumbo kerap menyebabkan berbagai masalah mulai dari kerusakan lingkungan hingga kecelakaan lalu lintas yang melibatkan tabrakan mobil dengan rusa.

Di Taman Nasional Gros Morne yang terletak di pantai barat pulau Newfoundland misalnya, di situs warisan dunia UNESCO itu rusa telah menimbulkan kerusakan ekosistem taman. Keberadaan rusa dalam jumlah berlebih yang mencari makan di sana menyebabkan beberapa jenis tanaman tidak bisa tumbuh dewasa karena keburu disantap oleh hewan bertanduk tersebut. Situasi ini kemudian berimbas pada kehidupan hewan lain yang ikut terkena efeknya seperti beruang dan coyote.

Foto: Populasi rusa di Kanada menyebabkan masalah

Untuk menanggulangi masalah ini, pemerintah setempat mengambil sebuah langkah pengurangan populasi rusa dengan mengeluarkan banyak izin berburu. Yang terbaru, bahkan sampai ada 29.260 izin berburu yang dikeluarkan.

Langkah pemerintah itu disambut oleh para pemburu yang langsung beraksi. Para pemburu kini keluar-masuk hutan dan pulang dengan membawa rusa buruan. Satu hal unik pun terjadi setelahnya: masyarakat menjadi berpesta kuliner olahan daging rusa.

Ya, para pemburu biasa menjual rusa buruan mereka ke toko dan tukang daging setempat untuk dipotong dan diolah agar bisa dimasak menjadi aneka hidangan. Hasilnya, bermacam-macam makanan berbahan daging rusa kini tersedia di Newfoundland seperti sosis, dendeng, atau bakso.

Salah satu perusahaan yang melakukan pengolahan daging rusa adalah Morris Foods. Di sana, daging rusa diolah menjadi sosis. Oleh Morris Foods, daging rusa akan dicampur dengan daging lain serta aneka bumbu rempah-rempah. Selain Morris Foods, ada pula perusahan Tour Gros Morne yang memproduksi bakso dan dendeng rusa.

Dengan berbagai resep dan bumbu yang ada dan daging rusa yang berlimpah itulah kemudian masyarakat Newfoundland berpesta kuliner sambil berupaya menjaga lingkungan mereka.

Sumber: greatbritishchefs.com | dallasnews.com | atlasobscura.com

Sumber foto: commons.wikimedia.org