news-card-video
Jakarta
imsak
subuh
terbit
dzuhur
ashar
maghrib
isya

Cocol Kari 17 Rempah di Roti Cane Gempol

Konten Media Partner
12 Mei 2019 16:15 WIB
comment
0
sosmed-whatsapp-white
copy-link-circle
more-vertical
Roti Cane Gempol, Jalan Gempol, Bandung.  (Mega Dwi Anggraeni)
zoom-in-whitePerbesar
Roti Cane Gempol, Jalan Gempol, Bandung. (Mega Dwi Anggraeni)
ADVERTISEMENT
BANDUNG, bandungkiwari - Sobek, lalu cocol. Begitulah yang harus dilakukan ketika akan menyantap roti cane. Karena roti cane yang asli dari India, selalu disajikan bersama kuah kari.
ADVERTISEMENT
Menu khas India itulah yang kemudian diadaptasi di Roti Cane Gempol, Jalan Gempol, Bandung. Ada tiga jenis kare yang menjadi pelengkapnya. Kari kambing, ayam, dan kentang.
Pemilik dan Chef Roti Cane Gempol, Edi Targo menyebutkan dia kerap menggunakan 17 jenis rempah untuk ketiga menu kari-nya. Di antaranya, cengkih, jinten, kapulaga, adas, babas, bunga lawang, dan masih banyak rempah lainnya.
"Rempah-rempah itu jadi semacam bumbu wajib untuk pembuatan kare khas India," terangnya kepada Bandung Kiwari.
Roti Cane Gempol, Jalan Gempol, Bandung. (Mega Dwi Anggraeni)
Hasilnya, kari ala Edi Targo memang memiliki citarasa yang khas. Kolaborasi antara pedas, gurih, dan manisnya lebih terasa pas di lidah. Tak perlu heran, jika secara otomatis tangan akan terus menyobek roti cane, mencocolnya ke dalam kuah kari, dan menyantapnya sampai habis.
ADVERTISEMENT
Selain 17 rempah yang menjadi kunci, Edi juga mendapatkan resep dari sang mertua, salah satu pesohor kuliner Palembang, H Abdoel Razak. Hanya saja, Edi tidak memakan mentah-mentah resep mertuanya. Dia kembali memodifikasi dan menyesuaikannya dengan lidah warga Bandung.
"Tidak ada bumbu yang dikurangi. Saya masih tetap menggunakan 17 rempah sesuai takaran. Saya hanya sedikit mengubah cara masaknya," terang Edi.
Dia mengaku apa yang dilakukannya itu untuk membuat rasa kari buatannya tidak terlalu pekat. Mengingat banyak sekali rempah yang harus dia masukkan ke dalam panci.
Selain digunakan untuk Roti Cane, ketiga kuah kari andalan Edi itu juga digunakan untuk melengkapi beberapa menu lainnya. Seperti Nasi Kebuli, Roti Prata, dan Martabak Kari Palembang.
ADVERTISEMENT
Penasaran? Aneka menu di Jalan Gempol No. 18, Bandung ini juga bisa dijadikan menu berbuka puasa hari ini, lho. (Mega Dwi Anggraeni)