Cara Menghitung Harga Jual Makanan dengan Berbagai Metode

Ilustrasi Cara Menghitung Harga Jual Makanan. Foto: Pexels.com/Mikhail Nilov

Cara menghitung harga jual makanan dapat dilakukan dengan menggunakan persentase biaya makanan ideal, margin laba kotor yang ideal, atau markup pricing.

Untuk mengetahui cara menghitung harga jual makanan dengan ketiga metode tersebut, simak langkah-langkahnya di artikel Berita Bisnis berikut ini.

Cara Menghitung Harga Jual Makanan berdasarkan Persentase Biaya Makanan Ideal

Ilustrasi Cara Menghitung Harga Jual Makanan. Foto: Pexels.com/Antony Trivet

Mengutip www.webstaurantstore.com, berikut cara menghitung harga jual restoran berdasarkan persentase biaya makanan ideal:

1. Pilih Persentase Biaya Makanan Ideal

Persentase biaya makanan adalah porsi penjualan yang dihabiskan untuk makanan. Persentase biaya makanan rata-rata untuk sebagian besar restoran berada pada 25 hingga 35%.

2. Tentukan Biaya Bahan Makanan Mentah

Misalnya, jika menyajikan hidangan ayam bakar, jumlahkan total biaya ayam, saus, kecap, mentega, dan bahan lainnya yang digunakan untuk membuat hidangan tersebut. Biaya makanan mentah ini mirip dengan harga pokok penjualan (HPP).

3. Hitung Harga Jual Makanan

Terakhir adalah menghitung harga makanan dengan formula:

Harga Jual Makanan = Biaya Bahan Makanan Mentah : Persentase Biaya Makanan Ideal

Contoh Perhitungan

Restoran ABC memiliki persentase biaya makanan ideal 28% dan biaya bahan mentah sebesar Rp60.000. Maka harga jual makanannya adalah:

Harga Jual Makanan = Rp60.000 : 28%

Harga Jual Makanan = Rp214.285 atau dapat dibulatkan menjadi Rp214.500.

Jadi harga jual makanan restoran ABC dijual sebesar Rp214.500.

Cara Menghitung Harga Makanan berdasarkan Margin Laba Kotor yang Ideal

Ilustrasi Cara Menghitung Harga Jual Makanan. Foto: Pexels.com/Tara Winstead

Merujuk laman yang sama, cara menghitung harga makanan juga dapat dilakukan dengan margin laba kotor. Cara ini dinilai dapat memprediksi dan mengetahui keuntungan restoran.

Berikut cara menghitung harga makanan menggunakan margin laba kotor:

1. Pilih Margin Laba Kotor Ideal

Margin laba kotor adalah persentase keuntungan yang diperoleh dari penjualan. Margin laba kotor 80% untuk sebuah hidangan berarti restoran menghasilkan 80 persen keuntungan untuk hidangan tertentu.

2. Hitung Harga Jual Makanan

Gunakan persamaan berikut untuk menentukan harga jual makanan berdasarkan margin laba kotor ideal diinginkan:

Margin Laba Kotor Ideal = (Harga Jual - Biaya Bahan Baku) : Harga Jual

Cara Menghitung Harga Jual Makanan berdasarkan Markup Pricing

Ilustrasi Cara Menghitung Harga Jual Makanan. Foto: Pexels.com/Pixabay

Merujuk mitra.bukalapak.com, cara menghitung harga jual makanan berdasarkan markup pricing dapat dilakukan dengan menambahkan persentase keuntungan yang ingin didapatkan.

Persentase keuntungan ini didapat dari seluruh biaya modal yang dikeluarkan di awal. Berikut rumus markup pricing:

Harga Jual Makanan = biaya bahan baku modal + (biaya bahan baku modal x markup)

Misalnya adalah cafe A ingin menjual minuman kopi susu dengan modal Rp20.000. Persentase keuntungan yang ingin dicapai adalah 20%. Lantas, berapa harga kopi susu yang akan dijual?

Harga jual = Rp20.000 + (Rp20.000 x 20%)

Harga jual = Rp24.000.

Jadi harga jual minuman kopi susu dapat dijual dengan harga Rp24.000.

(MQ)