news-card-video
Jakarta
imsak
subuh
terbit
dzuhur
ashar
maghrib
isya

Alasan Mengapa Daging Wagyu Sangat Populer dan Tips Memasaknya

Berita Hari Ini
Menyajikan informasi terkini, terbaru, dan terupdate mulai dari politik, bisnis, selebriti, lifestyle, dan masih banyak lagi.
Konten dari Pengguna
13 Juni 2022 13:06 WIB
·
waktu baca 3 menit
comment
0
sosmed-whatsapp-white
copy-link-circle
more-vertical
Tulisan dari Berita Hari Ini tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
ADVERTISEMENT
Ilustrasi Daging Wagyu. Foto: pixabay.com
Daging wagyu adalah daging yang berasal dari sapi potong Jepang (asli dari Asia) yang begitu populer. Jika diterjemahkan, wa dalam bahasa Jepang artinya “Jepang” dan gyu artinya “sapi”.
ADVERTISEMENT
Menukil laman American Wagyu Association, sapi wagyu merupakan hasil persilangan antara sapi asli Jepang dan sapi impor yang dipilih karena ketahan fisiknya. Ada empat ras persilangan sapi wagyu di Jepang, yakni Japanese Black (wagyu dominan yang diekspor ke AS), Japanese Brown (di AS dikenal Red Wagyu), Japanese Polled, dan Japanese Shorthorn.
Persilangan ini menghasilkan sapi dengan persentase sel lemak intra otot (marble) yang tinggi. Persentase ini membuat daging wagyu yang dimasak menghasilkan rasa unik dan memiliki tekstur yang kelembutan sehingga menciptakan pengalaman yang luar biasa saat memakannya.
Ilustrasi Sapi. Foto: pixabay.com

Mengapa Daging Wagyu Sangat Populer?

Wagyu banyak disukai karena mempunyai karakteristik yang berbeda dari daging sapi biasa. Dirangkum dari laman Ribs & Burgers, berikut alasan mengapa daging wagyu sangat populer di masyarakat.
ADVERTISEMENT

1. Mempunyai tekstur marble

Perbedaan daging wagyu berbeda denga jenis daging sapi lainnya terletak pada teksturnya yang sangat berlapis marble. Marble atau marbling mengacu pada lapisan lemak intramuskular (lemak di otot) yang terlihat.
Skor marble yang semakin tinggi pada daging membuatnya lebih lezat, empuk, dan juicy. Jika dibandingkan dengan daging sapi biasa, persentase asam lemak dalam daging wagyu lebih tinggi.

2. Mempunyai lemak yang tinggi

Daging wagyu mempunyai kandungan lemak baik yang cukup tinggi. Daging wagyu mengandung persentase asam lemak omega 3 dan omega 6 serta lemak tak jenuh tunggal yang lebih tinggi daripada daging sapi pada umumnya.
Lemak lunak dalam daging wagyu mempunyai titik leleh yang rendah dan dapat mempertahankan rasa asli dari daging ini.

3. Daging wagyu akan meleleh di mulut saat dikonsumsi

Daging wagyu mempunyai tekstur yang lembab dan empuk. Saking lembutnya, daging akan seperti meleleh saat dimakan.
Ilustrasi Daging Wagyu. Foto: pixabay.com

Tips Memasak Daging Wagyu

Karena harganya yang mahal, memasak daging wagyu harus dilakukan dengan benar. Berikut tips memasak daging wagyu yang disadur dari laman Eataly Toronto.
ADVERTISEMENT
(DND)