Jakarta
imsak
subuh
terbit
dzuhur
ashar
maghrib
isya
Alasan Mengapa Daging Wagyu Sangat Populer dan Tips Memasaknya
Konten dari Pengguna
13 Juni 2022 13:06 WIB
·
waktu baca 3 menitTulisan dari Berita Hari Ini tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
ADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
Menukil laman American Wagyu Association, sapi wagyu merupakan hasil persilangan antara sapi asli Jepang dan sapi impor yang dipilih karena ketahan fisiknya. Ada empat ras persilangan sapi wagyu di Jepang, yakni Japanese Black (wagyu dominan yang diekspor ke AS), Japanese Brown (di AS dikenal Red Wagyu), Japanese Polled, dan Japanese Shorthorn.
Persilangan ini menghasilkan sapi dengan persentase sel lemak intra otot (marble) yang tinggi. Persentase ini membuat daging wagyu yang dimasak menghasilkan rasa unik dan memiliki tekstur yang kelembutan sehingga menciptakan pengalaman yang luar biasa saat memakannya.
Mengapa Daging Wagyu Sangat Populer?
Wagyu banyak disukai karena mempunyai karakteristik yang berbeda dari daging sapi biasa. Dirangkum dari laman Ribs & Burgers, berikut alasan mengapa daging wagyu sangat populer di masyarakat.
ADVERTISEMENT
1. Mempunyai tekstur marble
Perbedaan daging wagyu berbeda denga jenis daging sapi lainnya terletak pada teksturnya yang sangat berlapis marble. Marble atau marbling mengacu pada lapisan lemak intramuskular (lemak di otot) yang terlihat.
Skor marble yang semakin tinggi pada daging membuatnya lebih lezat, empuk, dan juicy. Jika dibandingkan dengan daging sapi biasa, persentase asam lemak dalam daging wagyu lebih tinggi.
2. Mempunyai lemak yang tinggi
Daging wagyu mempunyai kandungan lemak baik yang cukup tinggi. Daging wagyu mengandung persentase asam lemak omega 3 dan omega 6 serta lemak tak jenuh tunggal yang lebih tinggi daripada daging sapi pada umumnya.
Lemak lunak dalam daging wagyu mempunyai titik leleh yang rendah dan dapat mempertahankan rasa asli dari daging ini.
3. Daging wagyu akan meleleh di mulut saat dikonsumsi
Daging wagyu mempunyai tekstur yang lembab dan empuk. Saking lembutnya, daging akan seperti meleleh saat dimakan.
Tips Memasak Daging Wagyu
Karena harganya yang mahal, memasak daging wagyu harus dilakukan dengan benar. Berikut tips memasak daging wagyu yang disadur dari laman Eataly Toronto.
ADVERTISEMENT
(DND)