Nikmatnya Iga Bakar Bumbu Rendang yang Dimasak 72 Jam

Iga bakar bumbu rendang ala Vasa Hotel Surabaya. Foto-foto: Amanah Nur Asiah/Basra

Rendang merupakan salah kuliner Indonesia yang dinobatkan sebagai salah satu makanan terenak di dunia.

Maka tak heran, jika makanan satu ini kerap menjadi hidangan utama yang disuguhkan restoran hotel berbintang. Salah satunya yakni di Vasa Hotel Surabaya lewat promo terbarunya Rooftop Barbecue dengan tema Summer Party.

Hari Susanto, sous chef Vasa Hotel Surabaya mengatakan dalam Rooftop Barbecue kali ini pihaknya mengusung konsep menu multi-nasional.

Salah satu menu istimewa yang dihadirkan adalah 72 hours sous vide rendang style beef ribs, atau iga bakar bumbu rendang yang dimasak selama 72 jam.

"Jadi kita kombinasikan rasa Indonesia dengan teknik western. Iga dimasak 72 jam dengan suhu rendah. Jadi dagingnya bakal benar-benar empuk. Untuk rasanya kita ambil rasa nusantara yaitu rasa rendang," ungkap Chef Hari pada Basra, Kamis (3/6).

Ketika ditanya lebih lanjut terkait racikan bumbu rendang yang digunakan, ia mengaku jika ada resep rahasia yang tidak dapat ditemukan di tempat lain.

"Kita ada cara sendiri untuk mengolahnya. Ada resep rahasia. Untuk rasanya juga nggak bakal sama dengan tempat lain. Dagingnya juga meskipun kita masak lama nggak bakal hancur," jelasnya.

Selain iga bakar bumbu rendang, juga ada menu lain seperti pasta torched in grana padana wheel, grilled marinated catfist in bamboo, hingga salmon en croute.

Bahkan pengunjung juga dapat membuat salad favoritnya dengan pilihan romaine lettuce torn, capers, tomato cherry, grates grana padano, anchovy fillet, focaccia croutons, hingga crispy beef bacon bits.

"Kita juga menyediakan aneka macam sate, sosis, seafood, dan lain-lain. Untuk minumannya ada wine, jus, infused water, lemon, dan teh," tuturnya.

Diketahui, dalam Rooftop Barbecue ini ada setiap Kamis, Jumat, dan Sabtu mulai pukul 18.00 WIB - 21.30 WIB. Bahkan pihak hotel juga menyuguhkan aneka hiburan seperti live music, DJs, catwalk models.