Bandeng Sehati Khas Cirebon: Ikan Bandeng Isi Keju hingga Daging Sapi

Ciremaitoday.com, Cirebon - Ikan bandeng merupakan salah satu jenis ikan yang mudah dijumpai di Nusantara. Selain harganya yang terjangkau, ketersediaan stok sepanjang tahun pun tetap stabil.

Ikan bandeng yang bisa hidup di laut, air tawar dan air payau ini biasanya diolah dengan cara dipresto, digoreng, atau dibakar. Ikan bandeng pun kaya nutrisi yang baik bagi kesehatan.

Di tangan Deni Andriyanto, warga Cirebon, Jawa Barat, ikan bandeng menjadi kuliner atau makanan yang dijamin disukai banyak orang.

Berbeda dari biasanya, ikan bandeng hasil karya warga Larangan Kecamatan Harjamukti, Kota Cirebon ini lebih bervariasi dengan berbagai macam isian dari original, keju, daging sapi, udang, daging ayam, empal gentong, hingga Rendang.

Tak terbayang rasanya, digoreng saja rasa ikan bandeng sudah nikmat dan gurih apalagi ditambah isian yang bervariasi.

Olahan kuliner ikan bandeng khas Cirebon. (Juan)

"Saya pilih ikan bandeng karena mudah dijumpai dan selalu ada sepanjang tahun. Selain itu, kandungan omega 3-nya tidak kalah dengan ikan Salmon," kata Deni Andriyanto, Rabu (23/6/2021).

Dengan merek dagang 'Bandeng Sehati' ia mulai memasarkan produknya mulai dari saudara sendiri, tetangga dekat hingga kini disukai oleh banyak orang.

"Awalnya saya jual kecil-kecilan ke saudara dan tetangga-tetangga. Ternyata mereka suka, setelah itu saya mulai kemas dengan rapi untuk dijual lebih luas lagi," imbuhnya.

Ia mengaku, banyak mendapat masukan bahwa anak-anak susah makan, tapi setelah makan ikan 'Bandeng Sehati' buatannya nafsu makan mereka pun membaik.

"Saya sering dapet testimoni anaknya susah makan, justru setelah makan ini jadi nambah nafsu makannya," ujarnya.

Ia menjelaskan, cara membuat Bandeng Sehati adalah terlebih dahulu mengeluarkan isi perut ikan, lalu tubuh ikan bandeng dikuliti secara utuh tanpa terlepas dengan ekor.

Setelah itu, daging ikan digiling bersama dengan campuran rasa yang bervariasi, daging ikan yang sudah digiling kemudian dikemas kembali ke dalam kulit ikan bandeng yang sudah bersih.

"Satu hari saya bisa memproduksi penganan frozen foodnya sebanyak 120 ikan bandeng, atau sama dengan 20 kg," terangnya.

Berawal dari Rp 15 ribu per ikan bandeng tanpa box, kini ia bisa menjual seharga Rp 60 ribu per box hingga ke Jabodetabek.

"Saya mulai jualan Bandeng Sehati dari tahun 2017, sekarang sudah punya 3 karyawan. Alhamdulillah, selain di Cirebon, Bandeng Sehati disukai juga di daerah Jabodetabek," pungkasnya.