Meja Grading: Pengertian dan Fungsi Penting dalam Proses Pengolahan
Membahas informasi seputar dunia perikanan, baik perikanan air asin maupun air tawar.
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Dunia Perikanan tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarMeja grading menjadi salah satu alat yang tak terpisahkan dalam industri pengolahan pangan, termasuk perikanan. Fungsinya berkaitan erat dengan proses seleksi dan penyusunan produk agar sesuai standar mutu yang ditetapkan. Dengan adanya meja grading, proses produksi dapat berlangsung lebih teratur serta menghasilkan produk yang seragam dan layak edar.
Pengertian Meja Grading
Meja grading dikenal sebagai alat bantu yang digunakan dalam proses pemilahan produk berdasarkan kriteria tertentu. Alat ini umumnya digunakan untuk memilih produk berdasarkan ukuran, kualitas, atau tingkat kematangan.
Menurut laporan Penerapan Standart Sanitation Operational Procedure (SSOP) pada Proses Pengolahan Unagi Kabayaki di PT. Iroha Sidat Indonesia (ISI), Kecamatan Kalipuro, Banyuwangi, Jawa Timur oleh Eka Rakhmawati, meja grading digunakan sebagai tempat bahan baku (raw material) saat proses grading berlangsung. Raw material akan dipisahkan berdasarkan ukuran dan jenis.
Definisi Meja Grading
Secara sederhana, meja grading adalah meja kerja yang dirancang khusus untuk memudahkan pekerja saat memilah produk. Meja ini biasanya digunakan pada tahap awal atau akhir produksi agar hasil yang diperoleh lebih konsisten.
Komponen Utama Meja Grading
Meja grading biasanya terbuat dari material tahan karat, seperti stainless steel untuk menjaga kebersihan dan keamanan pangan. Komponen utamanya meliputi permukaan datar yang luas, rak penampung, dan sistem drainase agar proses grading berjalan lancar dan higienis.
Fungsi Meja Grading dalam Proses Pengolahan
Keberadaan meja grading dalam proses produksi membawa berbagai manfaat, terutama dalam menjaga kualitas dan efisiensi kerja. Selain itu, alat ini juga mendukung penerapan standar sanitasi di lingkungan pabrik.
Pengelompokan Berdasarkan Kualitas
Meja grading memudahkan pekerja dalam memisahkan produk berdasarkan kualitas, ukuran, atau jenisnya. Proses ini penting untuk memastikan produk yang sampai ke konsumen memiliki mutu yang seragam sesuai standar industri.
Berdasarkan modul Pembersihan, Sortasi, dan Grading oleh Purwiyatno Hariyadi dan Ariyanti Hartari, pengkelasan mutu (grading) secara manual bisa dilakukan menggunakan sistem batch dan dengan cara kontinu (in-line). Grading secara kontinu dilakukan dengan menggunakan pengamatan biasa.
Menjaga Standar Kebersihan dan Sanitasi
Salah satu keunggulan meja grading adalah kemampuannya mendukung penerapan Standar Sanitation Operational Procedure (SSOP). Permukaan meja yang mudah dibersihkan membantu menjaga higienitas produk selama proses pengolahan berlangsung.
Efisiensi Proses Produksi
Penggunaan meja grading dapat meningkatkan kecepatan dan akurasi proses seleksi produk. Dengan demikian, waktu kerja menjadi lebih singkat dan produktivitas tenaga kerja pun meningkat.
Penerapan Meja Grading pada Pengolahan Produk Perikanan
Dalam industri pengolahan produk perikanan, meja grading menjadi alat penting untuk memastikan kualitas produk. Meja grading digunakan untuk menyeleksi bahan baku hingga produk akhir berdasarkan ukuran dan kualitas sebelum diproses lebih lanjut. Proses ini turut membantu menjaga mutu produk akhir yang dihasilkan.
Kesimpulan
Meja grading memiliki peran penting dalam industri pengolahan sebagai alat seleksi produk yang efektif, termasuk perikanan. Dengan desain yang mendukung kebersihan dan efisiensi, meja grading membantu menjaga standar mutu dan kebersihan produk. Oleh karena itu, penerapannya sangat dibutuhkan agar proses produksi berjalan optimal dan hasilnya sesuai harapan.
(Reviewed by Melynda Dwi Puspita, S.Pi)