Resep: Pempek Hitam yang Bikin Momen Berbuka Jadi Lebih Spesial!

Via resepbiyen.com

Tren makanan serba hitam yang sedang ramai di Indonesia membuat banyak makanan yang diolah menjadi berwarna hitam. Nah, pempek ini adalah salah satunya. Kudapan nikmat dari kota Palembang ini juga bisa dibuat berwarna hitam loh Foodee! Mau coba buat pempek hitam sendiri di rumah untuk berbuka? Nih, intip dulu resepnya!

Bahan-Bahan:

500 gram ikan tenggiri

500 gram tepung sagu

1 sdt teh activated charcoal powder

5 butir telur, kocok lepas

1 liter air

2 sdm garam

Bahan untuk Adonan Biang:

75 gram tepung terigu

2 sdt garam

4 siung bawang putih, haluskan

2 sdt gula pasir

500 ml air

Minyak goreng secukupnya

Bahan untuk Saus Cuko:

750 ml air

250 gram gula merah

1 sdt asam jawa

2 sdm cuka beras

6 siung bawang putih, haluskan

1 ½ sdm ebi, rendam kemudian haluskan

8 buah cabai rawit merah, haluskan

½ sdm tongcai, haluskan

1 sdt garam

Cara Membuat:

Saus Cuko:

Didihkan air, kemudian masukkan gula merah, asam jawa, cuka, ebi, bawang putih, cabai rawit, tongcai dan garam.

Masak hingga mendidih dan saus menjadi sedikit kental. Angkat, saring dan sisihkan.

Adonan Biang:

Campurkan tepung terigu, garam, bawang putih, gula pasir dan air kemudian aduk rata.

Simpan dalam lemari pendingin agar adonan menjadi lebih padat.

Campur ikan, tepung sagu, bubuk charcoal, dan sebagian adonan biang. Aduk menggunakan tangan hingga tercampur rata dan mudah dibentuk.

Lumuri tangan dengan minyak lalu ambil 1 sdm adonan, bulatkan kemudian bentuk adonan menjadi cekung ke dalam.

Tuangkan 1 sdm telur kocok kemudian rekatkan bagian pinggirnya.

Panaskan air di dalam panci dan tunggu hingga mendidih. Gunakan api sedang.

Rebus adonan pempek hingga matang.

Kemudian tiriskan.

Foodee bisa menyimpan pempek tersebut di dalam lemari pendingin kemudian baru di goreng ketika ingin di sajikan hangat-hangat. Bisa juga dinikmati langsung bersama saus cuko dan taburi ebi beserta mie sebagai pelengkap. Foodee bisa mendapatkan 15 buah pempek hitam nikmat yang cocok disantap bersama keluarga tercinta.