Pemuda Pontianak Buka Cafe di Amerika, Gunakan Bahan Alami Indonesia

Pemuda asal Pontianak, Richard Leonardo akan buka cafe di New York, Amerika yang menggunakan bahan-bahan khas Indonesia. Foto: Dok. Istimewa

Hi!Pontianak - Chef muda dan berbakat, Richard Leonardo pemuda asal Pontianak ini kabarnya akan membuka sebuah cafe di Manhattan, New York, United States 2025 mendatang.

Chef Richard Leonardo mengatakan high-end cafenya akan dibuka dengan konsep boutique tapi fokus pada dessert dan kopi. Selain itu, teknik yang digunakan adalah teknik dessert ala Prancis namun tetap menggunakan bahan-bahan alami yang berasal dari Indonesia.

“Meskipun teknisnya ala Prancis, namun sebagian bahan-bahannya akan menggunakan produk dari Indonesia,” kata Chef Richard kepada tim Hi!Pontianak.

Meskipun tema cafe yang diusung modern dan luxury, Chef Richard tetap menggunakan produk lokal Indonesia seperti kopi dari Sumatera, kopi dari Kalimantan, vanilla dari Bali, coklat dari Jawa, gula jawa, bahkan andaliman khas dari Sumatera Utara.

“Target pasar cafe ini nantinya orang lokal dan turis dari seluruh dunia dengan dukungan tempat dan lokasi yang strategis,” tambahnya.

Chef Richard sendiri merupakan pemuda asal Pontianak yang besar di Kabupaten Mempawah dan sudah 15 tahun menetap di New York. Tertarik dibidang kuliner setelah bekerja menjadi buruh cuci piring, pelayan dan koki, Richard lebih tertarik dibidang kuliner.

Hal itu membawanya bekerja menjadi executive pastry chef hotel bintang 5 di New York sambil mengenalkan bahan-bahan lokal kepada tamu yang berada di hotel tempat Richard bekerja.