Kalguksu, Makanan Favorit Presiden Korea Ke-7 Kim Young-sam

Mengulik tentang Kalguksu, hidangan sup mie kaldu.

Kalguksu dari Korea (Foto: Hansik)

Korea punya banyak hidangan khas. Sebut saja Bulgogi, Tteokbokki dan Kimchi yang kini sudah cukup populer di dunia. Selain nama-nama makanan tersebut, Korea juga punya Kalguksu.

Kalguksu, Hidangan Sup Mie dengan Kaldu Ayam

Terlihat seperti mie biasa, Kalguksu merupakan mie yang dibuat dengan tangan. Terbuat dari tepung gandum yang diadon, mie Kalguksu lalu kemudian dipotong dengan pisau. Untuk kuah, biasanya Kalguksu menggunakan air rebusan ayam. Namun ada juga Haemul Kalguksu yang menggunakan air rebusan ikan anchovy sebagai kuah. Lalu ada juga yang menggunakan kerang sebagai bahan membuat kaldu.

Selain mie dan kaldu, Kalguksu juga akan memiliki potongan daging diatasnya untuk melengkapi hidangan. Rasanya yang segar dan bersih membuat Kalguksu disukai orang Korea.

Hidangan Musim Panas Pada Masa Lalu

Pada masa lalu, gandum sangatlah langka. Hal tersebut yang membuat orang-orang pada zaman dulu harus menunggu masa-masa tertentu untuk membuat Kalguksu. Gandum biasanya dipanen pada pertengahan bulan ke-6 dari perhitungan Lunar. Maka dari itu Kalguksu hanya dapat dinikmati saat musim panas.

Rupanya tidak hanya masa panen gandum yang mempengaruhi proses pembuatan Kalguksu. Namun juga mempengaruhi makanan pendamping dari hidangan kaldu yang satu ini. Mengikuti pola panen gandum, makanan pendamping yang biasa ada pada Kalguksu adalah Kentang dan Zucchini adalah yang paling sering. Hal tersebut terjadi karna keduanya juga memiliki pola panen yang sama.

Menu Kesukaaan Presiden Ke-7 Korea, Kim Young-sam

Kim Young-sam adalah nama Presiden ke-7 dari Korea Selatan. Pada masa jabatannya yaitu pada tahun 1993 sampai 1998, ada satu menu yang sering hadir di Cheongwadae. Cheongwadae sendiri merupakan Gedung Biru, kantor kepresidenan dan juga tempat tinggal presiden. Presiden Kim Young-sam begitu menyukai Kalguksu. Bahkan ada masa saat koki Cheongwadae harus berguru pada koki dari restoran Kalguksu kesukaan sang presiden. Kesukaan Presiden Kim Young-sam ini membuatnya seringkali menghidangkan hidangan berkuah ini pada tamu negara.

Untuk informasi tentang Korea lainnya, nantikan terus di Korea Talks!

Sumber:

Hansik

(Ami)