Cita Rasa Autentik Makanan Khas India dalam Chicken Tikka Shashlik, Masti!
PerbesarADVERTISEMENT
Tak banyak yang kita ketahui soal makanan khas India. Padahal, India turut memengaruhi budaya masakan Tanah Air. Kebanyakan dari kita tahunya makanan ala India itu, ya, kari. Padahal kekayaan kuliner negara Bollywood tersebut tak kalah menarik untuk dicicipi.
ADVERTISEMENT
Ini karena, tak banyak yang memperdagangkan makanan khas India di Indonesia. Namun, bila kamu penasaran dengan cita rasa asli masakan India, cobalah Masti.
Beberapa waktu lalu, Sabtu (14/11), kumparan sempat mampir ke sebuah mal hits di kawasan SCBD. Ya, Ashta District 8. Rupanya di area food court mal baru itu kami menemukan booth Masti. Booth-nya sederhana saja. Namun tulisan 'Masti' --yang dalam Bahasa Hindi berarti menyenangkan --terpampang jelas. Lokasi booth-nya juga agak depan, jadi begitu memasuki area tempat makan ini kamu dapat dengan mudah menemukannya.
Antreannya cukup panjang. Mungkin karena hari itu malam minggu, jadi mal cukup ramai. Tapi untuk ukuran mal yang baru hits, tampak tak seramai biasanya, lantaran masih di tengah suasana pandemi.
ADVERTISEMENT
Tiba giliran saya memesan. Sayang, niat ingin makan nasi biryani, malah kehabisan. Alhasil, saya memilih menggantinya dengan roti naan untuk kedua pasang menu yang akan disantap. Menu yang dipilih adalah chicken tikka shashlik (Rp 80 ribu) atau chicken kebabs (Rp 70 ribu).
Kedua menu tersebut berbahan dasar ayam; yang membedakan adalah cara mengolahnya. Untuk chicken tikka shashlik terdiri dari potongan daging ayam fillet yang sudah dimarinasi dengan yoghurt, lalu dimasak dengan bumbu kari merah, rempah-rempah, dan ditumis bersama bawang bombai, serta paprika hijau.
Awalnya daging ayam fillet ini hadir dalam bentuk sate, bbq ala India. Namun, saat disajikan, daging ayam dilepas dari tusuknya. dan ditumis dengan ditambahkan lagi olesan bumbu kari merah khas India.
ADVERTISEMENT
Sementara, roti naan hanya dipanaskan dengan tambahan olesan minyak zaitun. Lalu, langsung disajikan dalam satu tempat bersama chicken tikka shashlik.
Begitu menyuap ayamnya, saya langsung dapat menilai bahwa makanan ini memang autentik India. Mengapa? Karena masakan India punya ciri khas, yakni kuat rasa rempah namun sedikit hambar; alias minim rasa asin dan gurih.
Maka itu, untuk meningkatkan rasa makanan, biasanya masakan khas India didampingi dengan saus cocolan. Seperti dalam menu ini ada beetroot hummus. Cocolan tersebut terbuat dari pasta kacang arab (cheekpeas) dan bit, sehingga warnanya merah muda, menggemaskan; dengan sentuhan gurih khas kacang, dan sedikit asam.
Supaya rasanya lengkap, kamu perlu memakan semuanya dalam sekali hap! Cobalah letakkan daging ayam di tengah potongan roti naan, lipat menjadi dua, dan jangan lupa cocol ke hummus. Hmmm, lembut daging ayam berpadu dengan gurih dan kenyal roti, berpadu lengkap dengan segarnya beetroot hummus. Unik!
Serupa tapi tak sama, menjadi kalimat yang pas untuk menilai cita rasa makanan kedua yang saya cicipi; yakni chicken kebabs. Tampilan potongan daging ayam cincang yang dibentuk layaknya kebab mini, sama dengan chicken tikka; merah menyala.
ADVERTISEMENT
Namun soal rasa, chicken kebab ini lebih berasa gurih dan asin; namun tidak berlebihan. Campuran daun-daun aromatik di dalamnya membuat rasa daging kebab ini jadi tak biasa. Lebih harum.
Masih sama dengan cara memakan chicken tikka, saya membungkus kebab dengan roti naan. Namun untuk menu ini saya memilih naan cheese. Sehingga rasa asin keju menambah pekat cita rasa ketika membalut kebab dengan cheese naan.
Untuk saus cocolannya, saya mencoba green chutney. Saus cocolan hijau ini rasanya lebih menarik. Sebab, tak terlalu asam dan ada sentuhan menyegarkan dari campuran daun mint di dalamnya. Pas sekali.
Bisnis kuliner milik pasangan suami-istri asli India
Enggak heran, kalau makanan Masti begitu terasa autentik. Rupanya, bisnis kuliner ini dimiliki oleh sepasang suami-istri yang merupakan orang asli India .
ADVERTISEMENT
"Ya, saya asli India. Sudah buka usaha ini sejak setahun yang lalu. Ada beberapa cabang di luar sana," kata Dilip Aswani, pemilik Masti.
Selain baru membuka cabang keempat di mal tersebut, rupanya tempat makan ini sudah punya tiga cabang lain. Ada di Sudirman, Kemang, dan Kelapa Gading. Nah, buat kamu yang berminat mencoba, bisa memesan melalui aplikasi ojek online dan pesanlah dari cabang terdekat. Selamat mencoba!
Masti
Alamat: Lantai 3, Mal Ashta District 8, District 8, SCBD Lot 28, Jl. Jend. sudirman kav 52-53, RT.8/RW.3, Senayan, Kec. Kby. Baru, Jakarta, Daerah Khusus Ibukota Jakarta 12190.
Jam buka: 11.00-21.00 WIB.
