Foto: Koki Asal Nigeria Bikin Pasta dari Bahan Baku Singkong

Seorang koki asal Nigeria, Renee Chucks, membuat pasta yang terbuat dari baku singkong di dapur miliknya di Lagos, Nigeria. Ia bereksperimen selama pembatasan COVID-19 di Nigeria pada tahun 2020 lalu.

Chuks menggunakan tanaman lokal, seperti singkong dan pisang raja untuk menghasilkan pasta buatan tangan, yang kemudian ditambah dengan rempah-rempah. Sekarang ia menjual melalui perusahaannya, Aldente Africa, yang didirikan dua tahun lalu.

Dikutip dari Reuters, menurut Chucks, Aldente Africa adalah salah satu perusahaan pertama yang membuat pasta bebas gluten di Nigeria.

Produk pasta bebas gluten dari Aldente Afrika terlihat di keranjang rotan selama pasar petani mingguan di Ikoyi, Lagos, Nigeria. Foto: Temilade Adelaja/REUTERS

Nigeria merupakan salah satu produsen singkong terbesar di dunia. Chuks percaya Afrika harus lebih banyak menggunakan tanaman lokalnya untuk membantu meningkatkan ketahanan pangan di benua itu.

Dia juga menggunakan pisang raja dan fonio, tanaman biji-bijian kecil yang ditanam di Afrika Barat, yang dia masukkan dengan bumbu dan sayuran lokal, memberikan beberapa pastanya warna hijau atau merah muda.

Pasta yang dijual Chuck berkisar USD 2 hingga USD 5 atau sekitar Rp 29 ribu hingga Rp 74 ribu per bungkus pasta.

***