Kembali Dibuka, Restoran View di Fairmont Hadirkan Konsep Steak Bar Baru
PerbesarADVERTISEMENT
ADVERTISEMENT
Menunjuk Chef Hugo Bertolini untuk memimpin tim kuliner View, koki kelahiran Argentina itu siap menghadirkan menu istimewa. Dengan pengalaman 15 tahun lebih di industri kuliner, Chef Hugo telah membangun dan membagi kecintaannya akan dunia masak-memasak di beberapa hotel bintang lima dunia; seperti Amerika Latin, Hong Kong, dan Asia Tenggara.
“Di View Steak Bar, bersantap tidak lagi berarti menikmati hidangan secara konvensional mulai dari hidangan pembuka, hidangan utama, dan penutup. Kami ingin para tamu kami menikmati waktu mereka di sini, dan dapat mencoba berbagai varian menu kami serta berbagi dengan teman-teman mereka,” ujar Chef Hugo dikutip dari rilis yang kumparanFOOD terima pada Selasa (7/12).
Dalam pilihan menu from the grill, Chef Hugo menghadirkan pilihan daging premium yang dipanggang dengan sempurna, yakni 28-day dry-aged natural grain fed beef. Menu ini tersedia dalam bentuk beef tomahawk dengan berat 1 kilogram. Menawarkan karakter daging yang unik, berupa kombinasi rasa daging yang asin dan manis atau sering disebut dengan istilah gamey.
ADVERTISEMENT
Tak hanya itu, ada juga menu Australian black angus grain fed beef; yang memiliki reputasi sebagai kualitas daging superior serta tekstur dan rasa yang patut dicoba. Menu ini tersedia dalam pilihan 180-gram fat herbs cured-tenderloin, 250-gram striploin, dan 300-gram rib eye cuts.
Saat berkunjung ke restoran hotel ini para tamu dapat menikmati steak mereka secara klasik, atau dengan gaya steak bar; yang mana steak disajikan sudah dalam bentuk irisan-irisan daging yang sudah dimasak untuk dinikmati secara berbagi dengan rekan-rekan semeja. Para tamu juga bisa menikmati hidangan tersebut ditemani dengan wine atau draught beer.
Selanjutnya, para tamu juga diberikan kebebasan memilih jenis saus untuk steak sesuai selera. Sebut saja beef jus, chimichurri cuyano, green peppercorn, atau black truffle jus. Ada juga beragam pilihan menu add-ons sebagai pelengkap steak, seperti triple cooked fat chips dengan keju pecorino parut dan garam truffle, mashed potatoes yang wajib dicoba disajikan dengan beef jus, chives dan garlic crumbs, escalivada peppers dengan ikan bilis dan masih banyak lagi.
ADVERTISEMENT
Semakin lengkap, pilihan menu from the grill juga menawarkan varian bark view brisket burger dengan blue cheese mayo, 250-gram Lombok fish chop, coconut charcoaled lobster tail, dan iron seared foie gras.
Sebagai kota kelahirannya, Chef Hugo juga membawa sentuhan cita rasa Argentina berpadu rasa Asia ke dalam kreasinya. Rangkaian menu pilihannya ditawarkan dalam kategori our point of view. Mulai dari wagyu beef cheek milanese, fish of the day from Lombok short catch, truffle raviolone, dan sebagainya.
Tidak berhenti sampai situ, ada pula serangkaian menu serba bakar atau panggang yang ditawarkan pada menu Fire Touched. Pilihan menu ini cocok untuk dinikmati bagi mereka yang ingin mencicipi berbagai macam varian makanan sekaligus bersama rekan-rekan semeja.
ADVERTISEMENT
Untuk para tamu yang ingin duduk di bar, dapat menikmati pilihan menu bar bites yang menghadirkan menu-menu ringan, dan pas dinikmati dengan beer atau cocktail. Sebagai hidangan penutup, View juga menghadirkan serangkaian menu yang memiliki cita rasa manis; seperti jackfruit tarte tatin dengan vanilla custard dan whiskey caramel, golden pavlova dengan mango compote, pandang dan lavender, hingga local-produced cheese platter.
Dari sisi bar , View menawarkan pilihan cocktail terbaik dari Head Mixologist Fairmont Jakarta, Charles Richard; yang akan menawarkan serangkaian cocktail View signatures dan view classics. Selain pilihan minuman lager beers, View juga menawarkan craft beer on tap, seperti kura kura island ale (bir lokal produksi Bali, dengan aruma fruity), dan black butte porter (craft porter favorit di Amerika, dengan cita rasa cokelat dan kopi).
ADVERTISEMENT
Reporter: Destihara Suci Milenia