Koki Sultan Berbintang Michelin Ini Menang Lelang Truffle Seharga Rp 1,6 Miliar

Truffle Alba putih saat pelelangan truffle internasional di Castle of Grinzane Cavour, Grinzane Cavour Italia. Foto: Massimo Pinca/REUTERS

Truffle Alba putih dengan berat 2 pon atau 902 gram baru saja terjual pada program lelang yang diadakan Minggu (14/11). Lelang bahan makanan itu pun dimenangkan oleh koki berbintang Michelin, Umberto Bombana dari restoran Italia Otto e Mezzo di Hong Kong. Ia membelinya dengan harga USD 118 atau setara dengan 1,6 miliar.

Pameran Truffle Putih Alba Internasional itu diadakan di kastil megah abad ke-13 Grinzane Cavour. Acara lelang tersebut juga diadakan secara bersamaan di beberapa negara, seperti Hong Kong, Dubai, Singapura, dan Moskow.

Mengutip laman resmi pameran tersebut, meskipun truffle putih terkenal mahal, harga yang satu ini didorong oleh minat lelang yang tinggi. Nantinya uang hasil pelelangan akan disumbangkan ke organisasi amal di seluruh Italia.

Mengutip Food and Wine, truffle putih adalah jamur paling berharga. Oleh karena itu, jamur ini disebut sebagai salah satu bahan makanan mewah di dunia.

Bahkan, truffle putih juga disebut-sebut jauh lebih langka dibandingkan dengan truffle hitam. Ini karena, truffle putih tidak dapat dibudidayakan, mereka hanya dapat ditemukan dalam hutan, dan tumbuh di dekat akar pohon mana saja dari dua hingga delapan inci di bawah tanah.

Truffle Alba putih saat pelelangan truffle internasional di Castle of Grinzane Cavour, Grinzane Cavour Italia. Foto: Massimo Pinca/REUTERS

Jamur berharga tersebut hidup bersimbiosis dengan pohon. Saat mereka menguap, truffle putih akan mengeluarkan bau yang bertahan untuk jangka waktu terbatas. Serta, hanya dapat dideteksi dengan bantuan anjing terlatih dan pemburu berpengalaman.

Selanjutnya, dilaporkan pada awal tahun ini, bahwa harga truffle putih mencapai titik tertinggi sepanjang masa, yakni terjual lebih dari USD 4.500 atau setara dengan Rp 64,2 juta per pon. Diketahui, kenaikan harga ini disebabkan oleh musim panas yang kering di Italia, dan adanya masalah rantai pasokan global yang disebabkan oleh pandemi COVID-19.

Pameran Truffle Putih Alba Internasional berhasil membawa sekitar 100.000 pengunjung setiap tahun ke Piedmont dari seluruh dunia. Dalam pameran, mereka bisa membeli, menjual, atau sekadar mencium kelezatan yang mahal. Pameran truffle akan berlanjut di Alba hingga 5 Desember mendatang.

Reporter: Destihara Suci Milenia