Mencari Barista Terbaik di Indonesia

Konferensi Pers Hotelex Indonesia 2018 (Foto: Istimewa)

Seiring dengan kepopuleran kopi yang semakin meningkat dan digemari berbagai kalangan, kini profesi peracik olahan kopi atau lebih dikenal sebagai barista pun makin diminati. Tak hanya membuat kopi, barista pun dituntut untuk paham dengan berbagai pengetahuan mengenai kopi mulai dari rasa, jenis, hingga proses peracikan.

Untuk mewadahi para bibit-bibit barista Indonesia, akan diadakan kompetisi pencarian bakat terbaik di pameran Hotelex & Fine Food Indonesia 2018. Diadakan pada 18-20 Juli mendatang, kompetisi bertajuk Indonesia Coffee Event (ICE) ini akan menampilkan 24 barista dari berbagai kota di Indonesia yang akan memperebutkan posisi pertama sebagai barista terbaik.

Dalam kejuaraan tahunan yang diadakan oleh Barista Guild Indonesia dan Asosiasi Kopi Spesial Indonesia (AKSI) ini, terdapat tiga jenis kompetisi yang akan dipertandingan. Salah satunya adalah Indonesia Brewers Cup, yaitu kompetisi menyeduh kopi untuk menghasilkan rasa dan aroma kopi terbaik.

Konferensi Pers Hotelex Indonesia 2018 (Foto: Kartika Pamujiningtyas)

Para barista akan dibebaskan untuk memilih jenis kopi single origin yang akan diseduh. Tak sembarang menyeduh kopi, para peserta harus memiliki kemampuan yang sangat baik untuk mengombinasikan bubuk kopi, air, hingga suhu yang pas sambil mempresentasikannya di hadapan para juri.

Selain itu, ada juga kompetisi lain seperti Indonesia Latte Art Championship, dan Cup Tasters Championship. Sesuai namanya, pada kompetisi Latte art, para barista harus menampilkan kemampuan free pour style dan decorative style, yaitu seni menuang latte di atas kopi dengan bentuk dan desain yang cantik. Sedangkan Cup Tasters Championship adalah kompetisi adu cepat dan tepat dalam mengidentifikasikan jenis dan rasa kopi secara blind test.

Nantinya, para barista pemenang akan dikirim untuk mengikuti kompetisi kopi internasional di Brazil yang akan diadakan pada bulan November mendatang.

"Kompetisi barista kami adakan bekerjasama dengan Pamerindo. Di indonesia sendiri mutu, nilai, dan kualitas yang disampaikan pada kompetisi ini semakin tahun semakin membaik. Karena kita punya judge dari luar," ujar Syafrudin, Ketua AKSI saat ditemui kumparanFOOD di Anomali Coffee, Menteng, Jakarta Pusat.

Tak hanya kompetisi kopi dan barista bertaraf internasional, di pameran Hotelex & Fine Food 2018 yang pertama kali diadakan di Indonesia ini, terdapat beberapa workshop dan seminar mengenai dunia kuliner seperti roasting class hingga seminar mengenai gelato.

"Hotelex & Fine Food 2018 adalah pameran inovasi dan tren terbaru dari sektor perhotelan dan restoran dan minuman dari para industri profesional dalam dan luar negeri," jelas Wiwiek Roberto selaku Project Direktor PT Pamerindo.

"Pameran akan mempersembahkan edisi perdananya dengan menampilkan lebih dari 200 peserta pameran dari 26 negara. Kami harapkan 12.000 visitor akan datang di pameran Hotelex & Fine Food," tambahnya.