Mencicipi Festive Menu Khas Prancis Ala Kaza Restaurant Seminyak, Bali
PerbesarADVERTISEMENT
Udara sedikit lembab ketika saya keluar dari Kanvaz Village Resort, Bali, menuju Kaza Restaurant yang berada di lantai 2 hotel. Maklum, hujan baru saja mengguyur daerah Seminyak, Bali , beberapa saat sebelum kumparan keluar menuju lobby hotel.
ADVERTISEMENT
Meskipun di luar lembab, tapi hal tersebut tak terasa ketika kumparan tiba di lantai 2 Kaza Restaurant. Begitu pintu lift terbuka, sudah ada pelayan yang ramah menyambut.
"Dari media ya, mbak, silahkan saya antar," begitulah sang pelayan menyapa.
Saat jalan memasuki restoran, saya dibuat kaget dengan open kitchen yang justru ada di bagian depan restoran. Tak seperti kebanyakan restoran, Kaza memang menggunakan konsep open kitchen agar para tamu yang datang bisa melihat proses makanan dibuat.
"Di sini konsepnya open kitchen, (ada) dua meja chef ikonik yang dipusatkan di dapur yang memungkinkan para tamu untuk sepenuhnya menyerap energi kuliner yang menarik," ujar Rully Zulkarnain, GM of Kanvaz Village Resort, ketika berbincang dengan kumparan beberapa waktu lalu.
ADVERTISEMENT
Masuk lebih ke dalam, nuansa klasik khas Mediterania langsung terlihat. Warna putih dan cokelat terlihat mendominasi dekorasi di Kaza Restaurant.
Dengan area full AC, Kaza menawarkan suasana romantis yang menghadap ke kolam renang laguna dengan tata ruang dapat mengakomodasi 80 orang, dan private dining area yang dapat menampung hingga 16 orang.
kumparan kemudian diantar untuk memasuki private dining area yang ada di ujung tempat makan di Bali ini. Di depan pintu, telah terjadi tampilan makanan yang akan saya cicipi nantinya. Total, ada enam menu ala Prancis yang sudah menanti untuk dicicipi.
"Silakan dilihat, ini menu festive yang saat ini kita tawarkan untuk para tamu," ujar staf restoran.
Saya lalu diarahkan untuk masuk ke dalam ruangan. A Muse Bouche, begitu tema untuk hidangan kali ini. Rangkaian hidangan ini merupakan inspirasi dari resident Chef de Cuisine, Cyril Boulais.
Tak lama setelah duduk, hidangan pertama yaitu oyster soup segera disajikan. Dibuatnya dari kerang, cumi, dan sedikit kunyit. Begitu sendok pertama hidangan ini mendarat di mulut, rasa gurih langsung tercecap.. Menariknya, di hidangan ini juga terdapat tinta cumi yang dibuat menjadi hiasan. Unik!
Selanjutnya, ada Scallop yang terbuat dari sea urchin, ketimun dan yoghurt. Didominasi warna hijau, teksturnya yang creamy bercampur dengan sedikit rasa asam dari yoghurt. Ada pula taburan bunga yang semakin mempermanis tampilannya.
ADVERTISEMENT
Hidangan ketiga yang saya makan adalah Snapper. Mungkin, dibandingkan dengan hidangan pertama dan kedua, hidangan ini yang membuat saya bersemangat.
Bagaimana tidak, Snapper terbuat dari ikan salmon yang dipanggang, dan disajikan bersama kol goreng serta kol rebus yang dibentuk mirip seperti sushi maki. Makin istimewa dengan avruga caviar yang dihias di atas kol maki. Hidangan ini semakin sempurna dengan hadirnya saus creamy; bikin jadi lebih gurih.
Dan, inilah hidangan utamanya, Wagyu. Dibentuk kotak tebal, daging wagyu yang dipanggang medium rare tersebut disajikan bersama saus truffle dan lettuce.
Juicy, begitu kata yang terucap dari mulut saya ketika mulai mencicipi daging wagyu tersebut. Saus truffle yang tidak terlalu light, berpadu sempurna bersama daging yang dibuat setengah matang tersebut. Hidangan ini terasa sempurna dengan segelas red wine yang hadir menemani.
Selesai menyantap Wagyu, dessert pun tiba. Tak langsung dessert utama, sama diberi pre-dessert bernama Mandarine. Sajian ini terbuat dari chestnut mousse dan sponge cake rosemary yang unik nan lembut.
ADVERTISEMENT
Terakhir ada Choco Pear yang dibuat dari chocolate mouse, pear confit, pistachio, szechuan pepper ice cream. Hadirnya szechuan pepper ice cream yang dibentuk seperti bola-bola kecil sukses membuat rasa 'kejutan' di dalam mulut.
Rasa pedas yang langsung terasa di dinding mulut, berpadu dengan manisnya coklat yang menenangkan hati. Unik!
Nah, untuk kamu yang tertarik menyantap sajian ini, menu festive dari Kaza Restaurant ini bisa kamu nikmati hingga 13 Januari 2020 mendatang.
Kamu cukup mengeluarkan uang sebesar Rp 688 Ribu++ per orang untuk merasakan menu ini. Namun, jika ingin disajikan bersama wine, kamu harus membayar biaya tambahan sebesar Rp 562 Ribu++.
Kaza Restaurant
Alamat: Kanvaz Village Resort Seminyak, Lantai 2, Jl. Petitenget 188, Kerobokan Kelod, Kuta Utara, Badung – Bali 80361
ADVERTISEMENT
Jam buka: untuk koktail Pre-Dinner cocktails dan Small Bites dimulai dari pukul 16.00 WITA dengan makan malam yang disajikan mulai pukul 18.00-22.00 WITA.
Telepon: (361) 2090818