Mencicipi Wagyu Beef Cheek Gulai ala Chef Maxie, Dimasak hingga 10 Jam

Heirloom Tomato, Chef Take Over Series by Chef Maxie Millian, The Hermitage Jakarta. Foto: Monika Febriana/kumparan

Mulai bulan Mei 2022, 1928 Restaurant di The Hermitage a Tribute Portfolio Hotel, Jakarta mempersembahkan Chef Take Over Series. Dengan tema “Reviving The Heritage: Reminiscing The Past, Embracing The Future” ini berfokus pada kekayaan kuliner Indonesia sekaligus merayakan sejarah kolonial yang melekat di bangunan cagar budaya hotel tersebut.

Acara ini diselenggarakan sebagai bentuk untuk pelestarian pada makanan Indonesia. Dengan menghadirkan chef-chef ternama di Indonesia. Acara ini menjadi semakin spesial karena menyajikan resep warisan keluarga dari masing-masing juru masak.

Salah satu bintang tamu sekaligus chef spesial dari acara ini adalah Chef Maxie Millian. Chef Maxie merupakan kepala chef dari restoran fine dining populer di Ubud, Bali yaitu Apéritif. Tidak hanya jago memasak masakan western food saja, chef ini juga memperdalam hidangan Nusantara. Terbukti bahwa chef Maxie berhasil memperkenalkan makanan Indonesia ke ranah internasional.

Konferensi pers Chef Take Over Series, The Hermitage Jakarta. Foto: Monika Febriana/kumparan

Rasa cintanya kepada masakan Indonesia membuat chef Maxie terus berinovasi untuk memperkenalkan makanan khas Indonesia. Salah satunya dalam acara Chef Take Over Series ini, chef Maxie menyajikan hidangan Indonesia dengan inovasi yang lebih modern.

Hidangan spesial yang cukup menarik perhatian, adalah sajian utama yang disajikan dalam acara ini. Hidangan tersebut adalah wagyu beef cheek gulai. Daging pipi sapi wagyu disajikan lengkap dengan irisan acar wortel serta saus gulai. Daging wagyu yang sangat lembut saat dipotong sangat nikmat nan gurih disajikan dengan saus gulai yang kental dan kaya rempah. Harumnya bak kari.

Sedang memuat...

S

Sedang memuat...

00 01 April 2020

Wagyu beef cheek gulai Chef Take Over Series by Chef Maxie Millian, The Hermitage Jakarta. Foto: Azalia Amadea/Kumparan

Daging wagyu yang dipotong rapi seperti dadu ini memiliki tekstur sangat juicy di dalamnya. Saat memotong daging ini terlihat kenyal namun tetap lembut. Selain itu, irisan bayam goreng di atas daging wagyu juga memperkaya tekstur makanan ini. Sehingga tidak hanya tekstur lembut dari daging saja yang didapat, tetapi renyah dari bayam gorengnya.

Hidangan ini terinspirasi dari ibu mertua chef Maxie di Sumatera Utara yang kerap memasak kari khas Medan. Proses pembuatannya cukup unik. Daging yang lembut ini dimasak dalam waktu 10 jam hingga lembut lalu disiram saus gulai. Sehingga tidak perlu usaha ekstra untuk memotong daging ini. Cukup dengan mengiris pelan saja, daging pun sudah terbelah dan siap disantap.

Otoro Gohu, Chef Take Over Series by Chef Maxie Millian, The Hermitage Jakarta. Foto: The Hermitage

Tidak hanya gulai wagyu saja, chef Maxie juga menyajikan banyak hidangan spesial. Seperti heirloom tomato nan segar sebagai makanan pembuka, otoro gohu dengan balutan kombucha, honey and tea yang menutup dengan manis.

Semua hidangan istimewa ini bisa kamu nikmati saat acara Chef Take Over Series yang spesial menyajikan hidangan chef Maxie pada bulan mei ini. Bahkan, chef Maxie mengaku sudah fully booked.

Honey and Tea, Chef Take Over Series by Chef Maxie Millian, The Hermitage Jakarta. Foto: Azalia Amadea/Kumparan

Kendati kamu jangan bersedih terlebih dahulu, karena masih ada koki-koki lainnya yang akan hadir setiap bulan hingga Agustus. Mulai dari chef Petty Elliott, Mili Hendratno, dan Wayan Kresna Yasa; yang masing-masing juga akan membawakan makanan warisan resep keluarga. Dan tentunya, mengusung tema kuliner Indonesia.

Reporter: Monika Febriana