Panduan Pelayanan di Restoran Selama Masa PSBB Transisi dari Kemenparekraf

Ilustrasi restoran di masa PSBB transisi Foto: dok.Shutterstock

Sejak Gubernur DKI Jakarta Anies Baswedan memberlakukan status PSBB transisi di Jakarta sejumlah restoran dan rumah makan perlahan mulai beroperasi kembali. Namun mereka diminta untuk menjalankan sejumlah protokol kesehatan khusus guna mencegah penyebaran COVID-19.

Sebagai langkah pencegahan bersama Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif (Kemenparekraf) pun menerbitkan handbook berjudul "Panduan Pelaksanaan Kebersihan, Kesehatan, Keselamatan, dan Kelestarian Lingkungan di Restoran/Rumah Makan."

Terbitnya panduan ini sesuai dengan Keputusan Menteri Kesehatan Nomor HK.01.07/Menkes/382/2020 tentang Protokol Kesehatan bagi Masyarakat di Tempat dan Fasilitas Umum dalam Rangka Pencegahan dan Pengendalian Corona Virus Disease 2019 (Covid-19).

Dalam handbook tersebut tertulis beberapa pokok materi, salah satunya terkait 'pelayanan makan dan minum di restoran/rumah makan.' Panduan ini berlaku untuk pengusaha atau pengelola, tamu, dan karyawan restoran atau rumah makan selama beroperasi di masa transisi.

Bagaimana bunyi panduan tersebut? Berikut selengkapnya.

Panduan pelayanan untuk pengusaha dan atau pengelola restoran atau rumah makan terkait fasilitas

New normal di Ropang OTW Foto: dok.Ropang OTW

1. Tempat duduk dan jarak antar tamu di restoran diatur minimal 1 (satu) meter atau melakukan rekayasa teknis seperti pemasangan partisi antar tamu di atas meja makan.

2. Daftar menu makanan dan minuman disiapkan secara daring. Menu tertulis dapat disiapkan dengan bahan yang mudah dibersihkan atau hanya digunakan satu kali.

3. Sediakan sarana Cuci Tangan Pakai Sabun (CTPS)/hand sanitizer di area pelayanan makan dan minum.

4. Area dan barang publik dibersihkan dengan disinfektan/cairan pembersih lain yang aman dan sesuai secara berkala minimal 3 (tiga) kali sehari.

5. Restoran/rumah makan bebas dari vektor dan binatang pembawa penyakit.

6. Toilet dalam keadaan higienis, bersih, kering, tidak bau, dan berfungsi dengan baik, serta dibersihkan sesering mungkin setelah digunakan.

7. Tempat sampah dalam keadaan tertutup.

8. Pasang peta lokasi titik kumpul dan jalur evakuasi.

Panduan pelayanan untuk tamu restoran atau rumah makan

Ilustrasi memakai masker saat makan di luar Foto: dok.Shutterstock

1. Duduk pada kursi yang telah diatur oleh pihak restoran/rumah makan atau atur jarak duduk dari orang lain.

2. Tidak menggunakan alat makan bersama-sama.

3. Tidak berbagi makanan dan minuman dengan orang lain.

4. Pada saat akan menikmati makanan dan minuman, tamu melepaskan masker dan menyimpan masker secara pribadi dengan baik dan aman, dan tidak meletakkan masker di atas meja makan.

5. Tamu yang menggunakan toilet di area pelayanan makan dan minum menjaga agar tetap higienis, bersih, kering, dan tidak bau setelah digunakan.

6. Tamu membuang sampah bekas makanan dan tisu di tempat sampah serta menjaga tempat sampah tetap tertutup.

Panduan pelayanan untuk karyawan restoran atau rumah makan

Protokol dine-in ala Holycow! By Chef Afit. Foto: Dok. Holycow! By Chef Afit.

1. Karyawan menggunakan masker, sarung tangan, atau penjepit makanan pada saat penyajian untuk mengurangi kontak dengan makanan/minuman.

2. Menyarankan tamu untuk melakukan pembayaran secara nontunai.

3. Membawa makanan dan minuman dari dapur/tempat penyiapan makanan/minuman ke area pelayanan makan/minum dengan menggunakan penutup yang aman.

4. Menutup alat makan yang diletakkan di meja makan (sendok, garpu, pisau dibungkus misalnya dengan tisu).

5. Melakukan pelayanan dan penyajian makanan dengan tetap menjaga jarak dengan tamu minimal 1 (satu) meter.

6. Ketika membersihkan meja bekas makan tamu, gunakan disinfektan/cairan pembersih lain yang aman dan sesuai.

7. Karyawan membersihkan toilet di area pelayanan makan dan minum sesering mungkin setelah digunakan tamu agar tetap higienis, bersih, kering, dan tidak bau.

8. Karyawan mengingatkan tamu jika tidak mematuhi protokol kesehatan.

Itulah tadi panduan pelayanan makan dan minum di restoran maupun rumah makan lainnya. Dengan mematuhi panduan yang ada diharapkan kita dapat makan di luar dengan aman serta nyaman, sekaligus mencegah penyebaran virus corona.