Resep Hari Ini: Lembut Kenyal Tofu Chocolate Mousse

Tofu mousse (Foto: pixabay)

Tahu telah lama dikenal sebagai bahan makanan dengan harga terjangkau yang sering diolah menjadi beragam kudapan sebagai lauk pauk. Biasanya tahu dimasak bersama dengan aneka sayur atau dibuat sebagai campuran sup hangat yang menyegarkan.

Selain aneka makanan bercitarasa asin, ternyata beberapa jenis tahu juga cocok dipadukan dengan bahan-bahan yang biasa dibuat untuk makanan manis. Rasanya yang agak tawar dengan tekstur kenyal seperti agar-agar memberikan tekstur tersendiri bagi aneka dessert manis.

Salah satu dessert yang dapat dipadukan dengan tahu adalah mousse. Mousse sendiri adalah makanan pembuka khas Prancis yang bertekstur menyerupai pudding custard. Tekstur tahu yang rapuh akan membuat mousse menjadi lebih lembut tanpa merusak citarasa aslinya. Hal inilah yang membuat tahu cocok disandingkan dengan dessert semacam mousse dan puding.

Selain membuat kudapan menjadi lebih lezat, tahu juga tinggi protein dan vitamin sehingga nilai gizi pada dessert akan lebih lengkap. Sehingga mousse tahu lezat ini dapat menjadi alternatif camilan sehat saat lapar melanda.

Penasaran bagaimana membuatnya? Yuk langsung intip resep Tofu Chocolate Mousse dari Pai’s Kitchen:

Bahan-bahan:

300 gram tahu sutera

150 gram dark chocolate

50 gram gula palem atau gula pasir

1/8 sdt garam

1 sdt ekstrak vanilla

3 sdm espresso atau air kopi

Cara membuat:

1. Campur tahu sutera, gula palem, garam, ekstrak vanilla, dan air kopi lalu haluskan menggunakan food processor atau blender hingga teksturnya menyerupai smoothie. Gula palem dan air kopi akan menghasilkan aroma yang lebih kuat serta rasa yang khas. Namun jika gula palem sulit didapatkan, dapat diganti dengan gula pasir atau gula halus dengan takaran yang sama.

2. Lelehkan dark chocolate menggunakan mangkuk besar yang diletakkan di atas air panas. Aduk-aduk hingga seluruh cokelat meleleh sempurna. Usahakan jangan sampai cokelat leleh terkena air karena akan mempengaruhi tekstur dan warna dari cokelat.

3. Setelah cokelat meleleh, kecilkan api lalu masukkan adonan tahu ke dalam mangkuk besar secara perlahan-lahan sampil diaduk menggunakan spatula sampai adonan habis. Aduk terus hingga adonan benar-benar tercampur merata.

4. Tata dalam mangkuk-mangkuk yang lebih kecil kemudian sajian bersama buah segar seperti stroberi, blueberry, jeruk, dan lainnya sesuai selera. Jika suka mousse dengan tekstur yang lebih padat seperti es krim, masukkan terlebih dahulu ke dalam kulkas selama minimal 2 jam.

Selamat mencoba!