Tekuni Pola Makan Plant-based, Cara Chef Chitra Merawat 'Mesin' Pemberian Tuhan

Chef Chitra. Foto: Instagram/@chitrachef

Pola makan plant-based atau berbasis nabati bisa dikatakan mencapai puncak trennya semenjak pandemi COVID-19 melanda dunia. Banyak orang semakin "sadar" untuk hidup lebih sehat agar tak mudah terserang penyakit yang merajalela di luar sana.

Google bahkan merilis data melalui "Year in Search 2021: Look back to move your business forward" mengungkap bahwa masyarakat Indonesia semakin "kepo" dengan makanan plant-based. Hal ini terbukti dengan meningkatnya pencarian produk makanan plant-based di Google sebanyak 233 persen.

Bukan cuma itu, penelusuran mengenai informasi makanan sehat dan pola hidup berkelanjutan juga ikut meningkat. Hal ini menggambarkan betapa semakin banyak masyarakat Indonesia yang mulai menyadari pentingnya menjaga kesehatan, sesederhana dengan memilih asupan sehat untuk sehari-hari.

Kesadaran akan menjalankan pola hidup yang lebih sehat bahkan sudah ditekuni chef Chrysansia Chitra Dewi sejak 2011. Namun, kepada kumparanFOOD (6/3) juru masak yang akrab disapa Chitra itu mengaku sudah sejak dua tahun terakhir dirinya konsentrasi pada bahan makanan plant-based. Chef berusia 37 tahun tersebut menghapus daging dalam pola konsumsi sehari-hari.

Bukan tanpa alasan, diet sehat yang kini ia jalani serta-merta sebagai bentuk syukurnya terhadap pemberian Tuhan.

Chef Chitra. Foto: Instagram/@chitrachef

Semenjak menghapus daging, susu sapi, keju dan olahan lainnya dari pola makan harian, perempuan lulusan sekolah memasak Le Cordon Bleu Paris itu mengaku merasakan manfaat; mulai dari tubuh menjadi lebih berenergi, tidak mudah loyo, dan imunitasnya lebih kuat.

Beberapa makanan plant-based favoritnya juga tak sulit didapat. Ia menyebutkan kalau tempe menjadi salah satu makanan plant-based andalan. Tak hanya itu, "lentils, almond dan kacang-kacangan lainnya. Semua sayur," tambahnya.

Mengajak masyarakat mencoba pola makan plant-based dengan membuka restoran

Chef Chitra. Foto: Instagram/@chitrachef

Sebagai seorang juru masak, tentu mengolah makanan menjadi kebiasaan chef Chitra. Bersinergi dengan keahliannya tersebut ia pun kini membuka restoran yang menyuguhkan menu plant-based. Namanya Soul by Chef Chitra.

Restoran yang sudah memiliki dua outlet ini bak wadahnya mengajak masyarakat untuk juga mencoba pola makan plant-based, tanpa perlu repot atau bingung menyajikannya. Chef Chitra menjelaskan bahwa restorannya ini menyuguhkan makanan ramah vegetarian, vegan, dengan masakan yang bebas gluten.

"Soul_bychefchitra lebih menyajikan makanan sehat yang masih nyaman dan enak untuk dikonsumsi. Dengan menu-menu Indonesia familiar, tanpa msg, pewarna, minyak sawit," terangnya.

Memiliki bisnis kuliner plant-based bukan tanpa keyakinan kuat, chef Chitra bahkan memprediksi bahwa tren gaya hidup ini akan berumur panjang. Hal ini juga menurutnya berkaitan dengan keinginan manusia untuk hidup lebih lama, maka tren gaya hidup sehat tidak akan memudar.

Chef yang sudah menggeluti dunia kuliner sejak 2007 itu juga mengatakan bahwa pada dasarnya manusia akan selalu menginginkan kualitas hidup yang lebih baik. Oleh sebab itu, tren makanan plant-based seperti yang ia lakoni ini tidak hanya akan jadi tren sesaat, melainkan akan menjadi kebutuhan yang konstan.

Untuk mengimbangi pola hidup sehat yang kini telah chef Chitra jalani selama bertahun-tahun tersebut, ia pun tak hanya memperhatikan kesehatan jasmani saja, melainkan juga rohani. Ia kerap melakukan meditasi, mengucap syukur, hingga olahraga enam kali dalam seminggu sebagai caranya menjaga kesehatan jiwa.

Chef Chitra turut memberikan tips untuk kamu yang juga mau mencoba mengubah pola hidup lebih sehat. Ia menyarankan untuk mulailah dengan perlahan namun konsisten.

Kini, tak hanya disibukkan dengan kegiatan sehari-hari dan menjalankan bisnis restoran sehatnya, chef Chitra menuturkan sedang merencanakan beberapa proyek yang masih berkaitan dengan dunia kuliner. Ia pun juga memiliki hobi kreatif yakni membuat DIY masker, pasta gigi, hingga vitamin rambut sendiri dari bahan alami di rumah.