Tips Masak Steak hingga Dessert dengan Campuran Kopi ala Chef Saskyra Rosano

Chef Saskyra Rosano melakukan demo masak membuat coffee mochi cake Foto: Dok.Nespresso

Tak banyak dari kamu yang mungkin tahu soal tips memasak dengan campuran kopi. Ya, kopi bukan hanya bisa diminum begitu saja, melainkan juga dapat menjadi bahan campuran. Mulai dari steak hingga dessert, ternyata cocok mendapat sentuhan rasa dari si minuman pahit ini.

Begitu juga yang dilakukan oleh Chef Saskyra Rosano. Perempuan yang memiliki spesialisasi tentang masakan Jepang itu mengungkapkan bahwa kopi dapat kamu campurkan dalam saus untuk melapisi daging.

"Untuk glazed (pada steak) campurkan dengan bumbu yang gurih dan manis. Jangan terlalu banyak agar tak pahit, cukup untuk aroma saja," jelasnya saat peluncuran Nespresso World Explorations yang diadakan virtual, Rabu (24/3).

Ilustrasi Marinasi Daging Foto: Thinkstock

Meskipun begitu, menurutnya mencampurkan kopi ke dalam makanan utama memang butuh trik. Ia pun menyarankan untuk menggunakan cairan kopi sebagai campuran pada daging merah saja; seperti sapi atau kambing.

"Jangan pakai kopi ke daging putih, seperti ikan atau ayam. Kalau mau dapat yang deep flavor dari kopi itu harus ke daging merah."

Sementara, menurutnya, kopi akan sangat cocok sebagai campuran dalam sajian dessert jenis apa pun. Mulai dari dessert bercita rasa creamy, asam, hingga caramelized akan cocok dengan kopi.

Coffee mochi cake by Nespresso x Chef Saskyra Rosano Foto: Dok.Nespresso

Misalnya saja, coffee mochi cake yang ia buat. Chef Saskyra mencoba memadukan mochi yang manis nan kenyal dengan rasa kopi nan pahit. Aroma kopi yang khas justru memperkuat keunikan dari kue asal Jepang itu.

"Untuk dessert, kopi itu seperti cokelat, ya. Hampir semua dessert bisa dicampur dengan kopi," tutupnya.