Alat Untuk Mengukur Panas Cabai

Diukur dalam satuan Scoville Heat Unit

Berapa level kepedasan yang bisa kamu terima? 3, 5, 10, atau bahkan lebih?

Ternyata untuk mengetahui tingkat kepedasan atau panasnya kelompok tanaman cabai-cabaian, kita dapat mengukurnya dengan skala Scoville Heat Unit (SHU). Skala ini akan mengukur konsentrasi dari senyawa kimia yang disebut capsaicinoids. Kita ambil contoh, pada sebuah paprika biasa nilai Scoville yang didapat adalah 0. Sementara untuk cabai Jalapenos, kisaran nilainya antara 2500 sampai 8000 SHU, sedangkan habaneros, yang dikenal sangat pedas, akan memperoleh nilai 150.000-325.000 dalam skala Scoville. Salah satu jenis cabai terpedas lainnya, yang telah mencatatkan namanya dalam Guiness Book of World Records di tahun 2013, yaitu Carolina Reaper bahkan memiliki nilai mendekati 1.641.000 SHU. Artinya jenis cabai yang merupakan persilangan antara lada Naga dari Pakistan dan Habanero Merah dari Karibia ini mempunyai tingkat kepedasan 200 kali lebih panas dibandingkan cabai Jalapeno.

Semakin pedas suatu cabai bukan berarti tidak berisiko. Menurut penuturan dokter, panasnya cabai dapat menyebabkan sindrom vasokonstriksi otak. Sindrom ini merupakan penyempitan pembuluh arteri sementara yang menyebabkan sakit kepala tiba-tiba yang sangat menyakitkan. Para ahli juga menyebut banyaknya jumlah capsaicin pada cabai-cabaian dapat merusak saluran udara dan menyebabkan syok anafilatik.

Sumber gambar: unsplash.com/RandyFath