Menggali Keistimewaan Ubi Jalar Ungu: Nutrisi dan Inovasi dalam Masakan

Ubi jalar ungu merupakan salah satu jenis ubi jalar yang banyak ditemui di Indonesia. Warna ungu pada ubi jalar dikarenakan adanya pigmen warna antosianin yang menyebar pada ubi tersebut. Ubi jalar ungu memiliki rasa yang manis dan lembut setelah dimasak.

ubi jalar ungu (dokumentasi pribadi)

Kandungan Ubi Jalar Ungu

Berdasarkan dari beberapa menyatakan bahwa ubi jalar ungu mengandung berbagai komponen nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan. Berikut ini beberapa komponen utama yang terdapat pada ubi jalar ungu, yaitu:

1) Antosianin. Merupakan pigmen warna alami yang berperan sebagai pemberi warna ungu pada ubi jalar. Antosianin ini juga memiliki sifat antioksidan yang dapat membantu melawan radikal bebas.

2) Vitamin A. Ubi jalar ungu juga kaya akan beta-karoten, yang nantinya akan diubah tubuh menjadi Vitamin A. Vitamin ini sangat penting bagi kesehatan mata serta bermanfaat pada sistem kekebalan tubuh.

3) Karbohidrat kompleks. Sebagai sumber energi yang dapat membantu menjaga kestabilan kadar gula darah dalam tubuh

4) Mineral. Beberapa mineral yang terkandung dalam ubi jalar ungu yaitu kalium, magnesium dan kalsium yang bermanfaat untuk kesehatan jantung serta kepadatan tulang.

Inovasi ubi jalar ungu dalam masakan

Ubi jalar ungu dapat diolah menjadi berbagai makanan yang lezat serta bergizi, sehingga ubi jalar ungu dapat dinikmati oleh semua kalangan dalam bentuk produk olahannya. Berikut beberapa produk olahan dari ubi jalar ungu:

Makanan dan minuman ini memanfaatkan warna dan rasa ubi jalar ungu sebagai daya tariknya. Sehingga pada saat ini mengkonsumsi ubi jalar ungu tidak hanya terbatas dalam bentuk 'ubi jalar ungu rebus' saja, namun banyak inovasi makanan maupun minuman yang dapat dibuat dengan bahan dasar ubi jalar ungu.