Ann's Bakehouse & Creamery, Upaya Manis Selamatkan Bisnis yang Hampir Bangkrut

Para Founder Ann’s Bakehouse & Creamery dok Ann’s Bakehouse & Creamery

Ann’s Bakehouse & Creamery merupakan bisnis kuliner yang utamanya menyajikan produk kue premium. Sudah berjalan selama tujuh tahun, kini bisa produksi kue di atas 10 ribu per bulan dan roti di atas 20 ribu per bulan.

Namun untuk mencapai titik sekarang, banyak lika-liku yang dilewati. Co-Founder Ann’s Bakehouse & Creamery, Bushido Bintari (31) menuturkan, bisnisnya tersebut sebenarnya berawal dari upaya meneruskan usaha keluarga yang hampir bangkrut.

“Jadi pertama kali buat Ann’s di 2014. Sebelumnya ibuku udah punya toko kue yang sedang dalam krisis. Pas banget aku juga lagi cari bisnis yang pengin dijalanin. Meneruskan usaha keluarga yang sudah dalam ambang kebangkrutan, sih. Udah bener-bener pas banget aku masuk udah hampir bendera putihlah,” kata dia kepada kumparan.

Akhirnya Dori--sapaan Bushido Bintari--melakukan rebranding kepada toko kue ibunya yang dulu bernama La Madeleine Patisserie itu. Salah satunya lewat perubahan nama menjadi Ann’s Bakehouse & Creamery, yang dalam bahasa Irlandia Ann’s berarti ‘Tak ternilai’.

Sementara secara konsep, Dori tetap mengusung premium, klasik, dan elegan dengan sentuhan simplicity serta timeless agar tak lekang oleh waktu.

Key Lime Pie dok Ann’s Bakehouse & Creamery

Dari segi produk, Ann’s Bakehouse & Creamery melakukan inovasi sekaligus menjaga tradisi. Salah satu inovasinya ialah vape rasa Key Lime Pie. Sedangkan warisan yang tetap dijaga ialah resep cokelat puding.

“Klasik, sih, tapi ini dark chocolate puding yang rich banget. Rasa cokelatnya pahit dan fla pudingnya berlimpah. Itu kebetulan resep dari toko kue ibuku yang akhirnya kami bawa sampai sekarang. Dulu toko kuenya ada dari aku SMA dan ibuku selalu pulang bawa cokelat puding itu. Teman-temanku juga bilang enak banget,” kenang Dori.

Baginya, kunci dalam melakukan rebranding yang sukses adalah keyakinan kepada brand-nya tersebut. Sejak awal dia mengaku yakin Ann’s Bakehouse & Creamery akan menjadi sangat besar.

“Itu salah satu keyakinan yang aku tanamkan ke diriku, partner-partner, dan teman-teman di tim produksi. Kami dari awal packaging diperhatikan sampai udah punya internal kurir. Di tahun pertama aku turun langsung jadi customer service. Jadi benar-benar biar dapat feel-nya orang pesan Ann’s, walau masih online, tapi, ‘Wah, gila, nih, toko profesional banget, ya’,” terangnya.

Rebranding Ann’s Bakehouse & Creamery Berbuah Manis

Tres Leches Special dok Ann’s Bakehouse & Creamery

Benar saja. Dengan usaha maksimal yang dikerahkan, Ann’s Bakehouse & Creamery semakin berkembang. Dari awalnya memulai hanya berlima, sekarang memiliki 130 karyawan, 10 freelancer, dan tambahan 70 pekerja borongan setiap hari raya seperti Natal dan Lebaran.

Tak hanya itu, Ann’s Bakehouse juga sudah mendirikan gerai di Kebayoran Baru, Jakarta Selatan. Pada Februari 2022, Dori juga berencana menambah hub point di Veteran, Jakarta Selatan untuk memperluas konsumen yang tinggal di daerah Tangerang Selatan dan Tangerang.

Dari segi produk, Ann’s Bakehouse & Creamery melakukan ekspansi dengan meluncurkan produk ASI booster dan es krim yang dijadwalkan rilis pertengahan tahun depan.

Ann's Bakehouse & Creamery Finalis UMKM Kuliner Terbaik Local Brand Editor's Choice 2021 dok kumparan