Kebun Sekolah, Upaya Menghubungkan Anak dengan asal Makanan

Sawi pakcoy hidroponik yang ditanam siswa-siswi SMPN 3 Surabaya ini juga dijual untuk umum. Berkat hidroponik, SMPN 3 Surabaya meraih Juara 1 Surabaya Eco School 2018. Foto : Windy Goestiana BASRA @Kumparan

Sebuah studi baru yang dilakukan oleh Universitas Missouri AS menemukan, kebun sekolah dapat membuat siswa kembali berhubungan dengan makanan mereka. Pesatnya perkembangan teknologi dan kemudahan menemukan supermarket, membuat membeli makanan lebih mudah dan lebih nyaman dari sebelumnya. Para peneliti percaya orang-orang tumbuh semakin jauh dari asal makanan yang mereka konsumsi.

Karena pengetahuan tentang tanaman, produksi makanan, dan makan sehat makin hilang dari generasi ke generasi — suatu proses yang oleh para sosiolog disebut “de-skilling” (penurunan keterampilan)—beberapa sekolah di Amerika berupaya menghubungkan kembali anak-anak dengan makanan mereka dengan cara menghubungkan mereka dengan lingkungan kebun.

Untuk studi baru mereka di Pertanian dan Nilai-nilai Manusia (Agriculture and Human Values), para peneliti mengamati satu "kebun sekolah" di distrik sekolah di pedesaan Midwestern, di mana para guru mengadakan kelas di kebun sekolah satu atau dua kali dalam sebulan.

Pengamatan ini menemukan bahwa konsep ini tidak hanya berhasil diintegrasikan ke dalam distrik sekolah umum yang normal, tetapi juga menumbuhkan apresiasi terhadap makanan segar dan sehat.

"Kami telah kehilangan kontak dengan banyak keterampilan dasar yang berkaitan dengan makanan, yang menimbulkan kekhawatiran untuk masa depan produksi makanan dan kebiasaan makan anak-anak kita," kata Mary Hendrickson, seorang profesor sosiologi pedesaan di University of Missouri's College of Agriculture, Food and Natural Resources seperti dikutip oleh futurity.org.

“Kami ingin melihat apakah membiarkan anak-anak 'mencicipi' pendidikan mereka di lingkungan kebun dapat berpotensi mengarahkan mereka kembali ke masalah lingkungan dan kesehatan yang akan menjadi lebih penting ketika mereka tumbuh. Studi kasus ini menunjukkan bahwa jawabannya adalah 'ya.' Potensi (itu) ada di sana. "

Kebun Sekolah di Desa

Ilustrasi kebun sekolah. Foto : Pixabay

Gagasan tentang taman sekolah bukanlah hal baru sebagaimana sekolah-sekolah di Indonesia juga mulai mempraktikkannya. Tetapi sebagian besar dari program ini terjadi di daerah perkotaan yang kaya. Dalam kasus di Amerika ini, kebun sekolah justu berada di distrik sekolah pedesaan yang tidak terlalu kaya, memungkinkan para peneliti untuk mempelajari dampak program pada rentang sosial ekonomi yang lebih luas.

Dimulai sebagai ektra kurikuler setelah sekolah yang dipimpin oleh sukarelawan, program akhirnya beralih ke kontrol distrik sekolah. Distrik memasukkannya ke dalam hari sekolah rata-rata satu atau dua kali per bulan, dan kelas dilakukan di luar dengan dikelilingi oleh buah-buahan dan sayuran. Setiap tingkat kelas menerima kebun khusus mereka sendiri.

Penelitian dilakukan dengan pengamatan di tempat dan wawancara dengan pendidik dan staf yang berpartisipasi, ditemukan bahwa program kebun sekolah mempengaruhi anak-anak di luar kelas. Siswa mulai membuat pilihan yang lebih sehat di salad bar sekolah dan memulai kebun mereka sendiri di rumah, serta umumnya mengekspresikan lebih banyak minat dalam produksi dan persiapan makanan.

Selain itu, para peneliti mengatakan, pelaksanaan program yang lancar di distrik sekolah menawarkan contoh yang tidak biasa dan menggembirakan tentang potensinya untuk diterapkan secara lebih luas.

“Membekali keahlian (pada) anak-anak kita bukan hanya tentang menciptakan peluang ekonomi, meskipun seiring bertambahnya usia rata-rata petani, kita memang membutuhkan lebih banyak orang muda yang tertarik pada pertanian,” kata Sarah Cramer, yang bekerja pada studi tersebut untuk mendapatkan gelar doktor.

“Apa yang kami dengar dari orang-orang yang terlibat dalam program ini adalah bahwa anak-anak mereka lebih tertarik makan lebih sehat dan merangkul sistem pangan alternatif seperti organik dan pasar petani. Pada akhirnya, ini adalah tentang memberi anak-anak lebih banyak kontrol atas kehidupan mereka dengan menunjukkan kepada mereka bahwa mereka memiliki pilihan. ”

Sementara pedesaan Amerika memainkan peran penting dalam produksi pangan nasional, banyak peserta yang diwawancarai untuk penelitian ini mencatat bahwa keterputusan antara produsen dan konsumen tetap ada. Menurut Cramer, menjadikan anak-anak lebih dekat dengan pertanian di usia muda bisa menutup celah itu.

“Saya pikir orang-orang mengakui bahwa kami adalah masyarakat pedesaan, tetapi kami bukan pemakan yang sehat,” kata seorang peserta. “Kami memelihara ternak dan ayam, tetapi kami tidak memiliki kebun karena ketika saya tumbuh dewasa. Kami tidak berbicara tentang makanan sehat. Tidak ada yang benar-benar menanam makanan. ”

Dalam memungkinkan anak-anak untuk melihat, mencicipi, dan belajar tentang makanan, kebun sekolah menawarkan mereka kesempatan untuk mengubah budaya makanan untuk diri mereka sendiri dan komunitas mereka, demikian kata Cramer. (Maya Puspitasari / YK-1)