Cara agar Daging Kurban Tidak Alot yang Bisa Diikuti dengan Praktis
Artikel yang membahas seputar hobi seperti menggambar, memelihara tanaman, hewan peliharaan, hingga meracik kopi.
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Seputar Hobi tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarCara agar daging kurban tidak alot menjadi hal yang sering dicari agar momen berbagi daging terasa lebih nikmat dan berkesan. Daging yang empuk akan memudahkan dalam proses memasak dan membuat hidangan menjadi lebih lezat.
Mengatasi kekerasan pada daging membutuhkan perhatian khusus sejak saat pemilihan hingga pengolahan, supaya hasil akhirnya bisa maksimal.
Cara agar Daging Kurban Tidak Alot
Mengolah daging kurban agar tidak alot penting supaya hasil masakan lebih empuk dan lezat. Berikut adalah cara agar daging kurban tidak alot yang bisa diikuti dengan praktis.
1. Diamkan Daging Setelah Penyembelihan
Setelah hewan kurban disembelih, daging tidak langsung dimasak. Biarkan daging beristirahat selama 6–12 jam pada suhu ruang yang terkendali agar proses rigor mortis (kekakuan otot) selesai.
Proses ini membantu serat otot melunak secara alami sehingga daging tidak alot saat dimasak.
2. Potong Daging Melawan Arah Serat
Potong daging dengan arah melintang terhadap serat otot, bukan sejajar. Memotong melawan serat mempersingkat serat otot, membuat daging lebih mudah dikunyah dan terasa empuk.
3. Gunakan Bahan Pengempuk Alami
Mengutip dari buku Ilmu dan Teknologi Daging Edisi Kedua, Soeparno, (2015), beberapa bahan alami dapat melunakkan daging, antara lain:
Nanas: Enzim bromelain dalam nanas mampu memecah protein daging. Rendam daging dalam jus nanas selama 10–20 menit, lalu bilas sebelum dimasak agar rasa tidak terlalu asam.
Daun Pepaya: Mengandung enzim papain yang efektif melunakkan daging. Bungkus daging dengan daun pepaya selama 30–60 menit sebelum memasak.
4. Pilih Metode Memasak yang Tepat
Memasak dengan teknik slow cooking (api kecil dan lama) atau menggunakan pressure cooker (panci presto) dapat melunakkan serat daging secara efektif. Hindari memasak dengan api besar yang membuat daging cepat keras.
5. Hindari Mencuci Daging dengan Air
Mencuci daging kurban dengan air justru bisa membuatnya alot dan cepat rusak karena bakteri. Sebaiknya, langsung rebus daging dan buang air rebusan pertama yang kotor agar daging lebih bersih dan empuk.
6. Perhatikan Hewan Saat Proses Penyembelihan
Hewan yang stres sebelum disembelih cenderung menghasilkan daging yang alot. Pastikan hewan kurban diperlakukan dengan baik dan tidak stres agar kualitas daging lebih baik.
Itulah penjelasan mengenai cara agar daging kurban tidak alot yang bisa diikuti dengan praktis. Dengan teknik yang tepat, daging kurban akan empuk dan nikmat saat disajikan.
Baca Juga: Cara Memanggang Ayam biar Empuk dengan Teknik Sederhana