Cara Mengiris Pisang untuk Keripik agar Makin Renyah

Ilustrasi Cara Mengiris Pisang untuk Keripik agar Makin Renyah, Unsplash/Mustafa Bashari

Cara mengiris pisang untuk keripik perlu dilakukan dengan hati-hati agar menghasilkan irisan yang tipis, seragam, dan tidak mudah patah saat digoreng. Ketepatan dalam mengiris akan mempengaruhi kerenyahan dan cita rasa keripik yang dihasilkan.

Jika terlalu tebal, pisang akan sulit kering dan cenderung lembek, sedangkan irisan yang terlalu tipis bisa cepat gosong. Oleh karena itu, penggunaan alat bantu seperti pisau tajam atau alat pengiris khusus sangat disarankan untuk mendapatkan hasil yang optimal.

Cara Mengiris Pisang untuk Keripik

Ilustrasi Cara Mengiris Pisang untuk Keripik, Unsplash/Esperanza Doronila

Mengutip buku Jadi Kaya dengan Berbisnis di Rumah, Ir. Netti Tinaprilla, (2013), irisan yang tepat adalah kunci utama untuk menghasilkan keripik pisang yang tipis, renyah, dan merata matangnya. Berikut ini cara mengiris pisang untuk keripik.

1. Pilih pisang dengan kematangan yang tepat

Gunakan pisang yang belum terlalu matang agar teksturnya masih padat dan tidak lembek saat diiris. Pisang jenis kepok atau tanduk yang setengah matang sangat cocok untuk dibuat keripik.

Pastikan kulitnya mulai menguning tapi dagingnya masih keras. Hindari pisang yang terlalu matang karena hasilnya bisa terlalu lembek. Pisang yang pas kematangannya akan menghasilkan keripik yang renyah dan tidak berminyak.

2. Kupas pisang dan rendam dalam air garam

Setelah dikupas, rendam pisang sebentar dalam air garam untuk mencegah perubahan warna. Air garam juga membantu mengurangi getah dan membuat rasa keripik lebih gurih.

Rendaman cukup dilakukan selama 5–10 menit agar tidak terlalu asin. Selain air garam, bisa juga digunakan air lemon untuk hasil lebih cerah. Setelah direndam, tiriskan pisang hingga kering sebelum dipotong.

3. Iris pisang setipis dan setara mungkin

Gunakan alat seperti mandolin slicer agar irisan pisang tipis dan seragam. Ketebalan ideal untuk keripik sekitar 2–3 mm agar bisa matang merata. Bila memakai pisau, pastikan bilahnya tajam dan gerakan tangan stabil.

Iris secara memanjang atau melintang sesuai bentuk yang diinginkan. Hasil irisan yang seragam akan menghasilkan keripik yang matang merata dan lebih enak.

4. Keringkan sebelum digoreng atau dipanggang

Sebelum dimasak, biarkan irisan pisang mengering sekitar 20–30 menit di suhu ruang. Proses ini membantu mengurangi kadar air dan membuat hasil akhir lebih renyah.

Letakkan irisan di atas kain bersih atau tisu dapur agar kelebihan air terserap. Setelah cukup kering, irisan siap digoreng atau dipanggang. Pastikan tidak ada air tersisa agar tidak meletup saat dimasak.

Itulah penjelasan mengenai cara mengiris pisang untuk keripik agar semakin renyah. Irisan pisang yang benar akan menentukan kerenyahan dan kualitas keripik yang dihasilkan.

Baca Juga: Cara Mengiris Kuping Gajah agar Rapi dan Tidak Rusak